Смачна закуска з баклажанів, яка готується дуже швидко. Досить витримати готове блюдо в скляній банці в холодильнику шість годин і баклажани готові.

Інгредієнти:

Баклажани - два кілограми;
Вода - три літри;
Сіль - шість десертних ложки.

Для маринаду:

Цибуля ріпчаста - три головки;
Петрушка (зелень) - один пучок;
Часник - п'ять зубков;
Цукор-пісок - дві супові ложки;
Сіль - одна десертна ложка;
Вода кип'ячена - три десертних ложки;
Масло рослинне - сто п'ятдесят грамів;
Оцет (9 %) - сто п'ятдесят грамів;
Червоний болгарський перець - три штуки.

Хід приготування:

Необхідно баклажани промити, після цього нарізати на кубики і скласти в каструлю, залити холодною очищеною водою і всипати сіль. Потім поставити на вогонь. Після того, як вода з баклажанами закипить потрібно зменшити вогонь і проварити ще баклажани хвилин десять.

Баклажани потрібно дістати з води і покласти в миску. І ще гарячі залити маринадом. Після цього потрібно акуратно перемішати і скласти в чисті стерилізовані банки, закрити поліетиленовими кришками. Дати охолонути і поставити в холодильник на шість годин.

Для приготування маринаду потрібно змішати всі інгредієнти, цибулю і зелень порізати, перець нарізати соломкою. Кип'ятити цей маринад не потрібно.

Приємного апетиту!