Знамените блюдо - фуа-гра, яка виготовляється на основі печінки качки або гусака, було придумано на основі природного феномена. Справа в тому, що коли качки здійснюють дальні перельоти, то вони перед цим дуже щільно харчуються, внаслідок чого їх печінка збільшується до жахливих розмірів.

Традиційний делікатес французів - фуа-гра, який перекладається як «жирна печінка», є зараз одним з основних символів Франції, поряд з Ейфелевою вежею і Лувром, а також Монмартром. На виробництві печінки для фуа-гра качок спеціально годують забійними кукурудзи дозами, щоб їх печінка швидше збільшувалася. Качок або гусей тримають у спеціальних загонах, де їх годують з допомогою трубочок, що вставляються в горло птиці, по трубочці безперервно надходить кукурудза. В результаті в печінці гусей і качок утворюється зайвий жир, який і надає майбутньому делікатесу неповторний смак.

насправді рецептів приготування фуа-гра існує дуже багато - це і печінку під соусом з коньяку, і фуа-гра з виноградом і ківі, яблуками і цибулею, або апельсинами. Печінка качки подають з корицею і каррі, роблять з неї жарке і рагу. Запивають фуа-гра зазвичай червоним або білим вином, чим старше, тим краще. У деяких випадках страва з печінки можна запивати шампанським.