Кожна господиня, яка готує страви з м'яса, прагне до того, щоб ці страви залишалися по максимуму соковитими. Це не завжди вдається, іноді м'ясо виходить сухе і жорстке. Як зробити так, щоб м'ясо залишалося після приготування соковитим?

Щоб відбивні виходили завжди соковитими, потрібно, перед тим як відбивати м'ясо для відбивних, загорнути його в харчову плівку і лише після цього починати його відбивати.

У печені з яловичини буде смачний пряний присмак, а м'ясо стане особливо м'яким, якщо перед приготуванням м'ясо замочити на кілька годин у молоці, або просто змастити столовою гірчицею.

Щоб готова запечена свинина була особливо соковитою, потрібно, перед тим як поставити м'ясо в духовку, зробити на його поверхні кілька не дуже глибоких надрізів гострим кінцем ножа.

Щоб м'ясо птиці не потемніло в процесі варіння, його потрібно натерти лимонним соком.

Щоб м'ясо курчати було ніжним, а на самій тушці утворилася золотава і хрустка скоринка, потрібно перед приготуванням тушку натерти зовні і всередині сумішшю з масла, лимонного соку і часнику. Масла потрібно 4-5 їдалень ложок, лимонного соку - 2 столові ложки, а часник - 2 зубчики часнику (подрібнити).

Щоб тушка жорсткої курки стала м'якше і смачніше, її просочують молоком або сметаною.