Майже в кожному рецепті використовуються спеції. Вони допомагають надати їжі нові ароматичні відтінки, а також поліпшити смак готуються продуктів. Спеції дуже корисні для здоров'я людини, вони сприяють зміцненню імунітету. Однак, смак спецій можна посилити, використовуючи деякі прийоми.

Такі мелені великі спеції, як кориця, аніс або гвоздика, треба потовкти, з допомогою цього всі природні масла, а також ароматичні властивості зможуть повністю розкритися і збагатити їжу. Для цього можна скористатися широкою плоскою стороною ножа, якій накрити спеції і зверху придавити рукою.

Спеції перемелюють і дрібно, і грубо. Для того щоб перемолоти крупно можна скористатися спеціальною товкачиком. Для дрібного ж подрібнення потрібно скористатися спеціальними механічними або електричними млинами.

Також можна посилити аромат мелених спецій, якщо трохи їх підсмажити на сковорідці на
дуже тихому вогні до появи специфічного аромату спеції.

Спеції також можна покласти папір для випічки, а потім загорнути у фольгу і
поставити в прогріту духовку.

Спеції великі мелені можна також злегка прожарити, для посилення аромату.

Смажити спеції краще безпосередньо перед використанням, так як термін придатності по відношенню до сирим у них скорочується.