Традиційний вінегрет з овочів я думаю, відомий всім. Його готують як на свята, так і для повсякденного харчування. Але якщо вам захочеться урізноманітнити своє харчування, то спробуйте приготувати незвичайний вінегрет з рибою. Він порадує вас своїми смаковими якостями і своєю новизною.


Для приготування цього вінегрету вам знадобиться:
Свіжа риба - 1,5 кг
Буряк - 4 шт. середні
Картопля - 4 шт.
Солоні огірки - 4 шт.
Свіжі огірки - 3 шт.
Мариновані гриби - 100 гр.
Маслини - 100 гр.
Майонез
Для гострого соусу: Гірчиця - 2 ч. ложки
Цукор - 2 ч. ложки
Оливкова олія - 150 гр.
Оцет за смаком

Приготування: з риби зробити філе і звільнити його від шкірки і кісток. Нарізати тонкими широкими скибочками ніж повинен бути навскіс. Різати починають з широкої частини.

Взяти емальовану форму для запікання змастити жиром. У форму викласти рибу, посолити, поперчити і збризнути лимонним соком і світлим вином. Поставити в духовку і готувати на повільному вогні. Охолодити.
Буряк і картоплю зварити в «мундирі», очистити і нарізати соломкою. Решта обрізки порізати дрібними кубиками.

Огірки свіжі та солоні очистити від шкірки і також нарізати соломкою. Всі обрізки від огірків дрібно порубати.

Все дрібно порубані овочі з'єднати і заправити гострим соусом. Для чого гірчицю, сіль і цукор розтерти в однорідну масу і по чайній ложці додавати масло, ретельно вимішуючи, після чого влити оцет за смаком.
Заправлені мелкорубленые овочі викласти на блюдо у вигляді валика і змастити майонезом.

Зверху розкласти впоперек щільними рядами: рибу, буряк, картоплю, свіжі та солоні огірки, гриби і маслини без кісточок. Все добре промазати майонезом і посипати зеленню. Поставити в холодильник для просочення.