Пшоно - одна з найбільш корисних круп, пшоняну кашу здавна вважали продуктом, дає силу і здоров'я. Її можна готувати на воді і молоці, солодку і солону, розсипчасту і «лемішку», з фруктами, гарбузом, салом - рецептів приготування стільки, що кожен зможе підібрати для себе за смаком.


Пшоняну кашу варять і на воді, і на молоці або беруть для її приготування молоко і воду в рівних кількостях. Варити пшоно не важко. Для початку визначитеся, яку кашу ви хочете зварити - густу, розсипчасту або вам хочеться щоб вона була в'язка, або як густий супчик? Виходячи з цього і робитиметься розрахунок крупи і рідини. Якщо вам потрібна розсипчаста каша, то співвідношення крупа - рідина буде 1:1,5, тобто на склянку крупи потрібно півтори склянки води. Для в'язкої каші на склянку крупи беруть 2 - 2,5 склянки рідини. Для рідкої каші («розмазні») на склянку крупи потрібно 3 - 3,5 склянки рідини.


Перед приготуванням крупу потрібно добре промити. Пшоно - крупа дуже забруднена, її треба промити в декількох водах до тих пір, поки вода не стане прозорою. Разом з водою йде не тільки бруд, але і сміття, якого теж чимало в пшоняної крупи. Останній раз треба промити пшоно в гарячій воді - це трохи його розпарить.



Є два способи приготування пшоняної каші. Можна залити крупу великою кількістю окропу і варити до напівготовності. Потім вода обережно зливається, до пшону додається гаряче молоко або кипляча вода, сіль, масло і на невеликому вогні під кришкою каша доводиться до готовності. Або відразу ж налити стільки рідини, скільки потрібно. У цьому випадку у воду або молоко додається сіль, масло, доводиться до кипіння і при постійному помішуванні варять до загустіння. Після цього кашу залишають на годину на самому маленькому вогні, щоб вона розпарити. Посуд для приготування пшоняної каші потрібно вибирати з товстим дном.


Ось один з простих рецептів приготування пшоняної каші

Склянку пшона
Склянку молока
Столова ложка цукру
Сіль за смаком
50 грам вершкового масла

Пшоно промити кілька разів під проточною водою. Остання вода повинна бути чиста. На плиту поставити дві каструлі. В одну налити приблизно літр води, в іншу (з товстим дном або в казанчик) налити молоко і покласти цукор і сіль.

Як тільки закипіла вода в каструлі, всипати промите пшоно і варити, постійно помішуючи, на невеликому вогні. Коли крупинки почнуть розварюватися, воду дуже акуратно злити і промити гарячою водою пшоно. Так піде вся гіркота.

Промите і полуразваренное пшоно засипати в кипляче молоко, накрити кришкою, зробити самий маленький вогонь. Час від часу потрібно відкривати кришку, коли молоко майже вбереться, розкласти зверху невеликі шматочки масла, накрити кришкою і потримати на вогні ще хвилин 10. Потім зняти з вогню, укутати в каструлю товсті рушники і залишити на півгодини. У таку кашу можна додавати родзинки, курагу, будь-які сухофрукти (крім чорносливу).
Приємного апетиту!