Паска, приготований по-датському, хоч страву і закордонне, але все ж є близьким родичам всім нашим рідним куличам, які ми готуємо на Великдень. Датському куличу притаманні всі заморські «штучки-дрючки», які зазвичай і є головними ознаками відмінності нашої випічки від буржуйської. Але, тим не менш, ця паска може гордо встати в один ряд з традиційними великодніми кексами, рецепти яких ми успадкували від наших бабусь, так як цілком заслуговує завдяки своєму чудовому смаку і простоті приготування.

Датська паску, або паска по-датському

Вам знадобляться:

Яйця - 2 шт.
Дріжджі свіжі - 20 г
Масло вершкове - 100 г
Борошно пшенична - ½ кг
Молоко (тепле) - 1 склянка (250 мл)
Цукор - 80 р
Сіль - 1 щіпка
Ром - 5 ст.л.
Сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив без кісточок) - 100+ р
Цедра лимона - 1 ч.л.
Панірувальні сухарі - 2-3 ст.л.

Спеції
Гвоздика (мелена) - 1 щіпка
Імбир (мелений) - ¼ годл.
Коріандр (мелений) - ¼ ч.л.
Кориця (мелена) - ½ ч.л.

Для глазурі
Цукрова пудра - 150-200 р
Свіжовичавлений сік лимона - 3-4 ст.л.

Спосіб приготування:

Заздалегідь, приблизно за 1-2 години до початку приготування паски залийте добре промиті, просушені і дрібно нарізані сухофрукти ромом. Перемішайте їх добряче, щоб кожному фрукту дісталася своя крапелька.

Також, в цей же час викладіть з холодильника масло, щоб воно підтануло. З розм'якшеним маслом вам буде набагато простіше працювати.

Основний процес приготування данської паски треба починати з замішування тіста. У тепле молоко покладіть дріжджі і дочекайтеся, коли вони розчиняться. Потім, змішайте борошно (не всю, залиште 2 ст.л.), цукор, сіль, все пряні спеції, цедру лимона в одне ціле. Додайте яйця і дріжджі з молоком. Замісіть тісто.

В тій борошні, яка була залишена вами, обваляйте «п'яні» сухофрукти, а потім покладіть їх у тісто.

Далі, що потрібно робити - це змастити форму, в якій ви будете випікати паску, вершковим маслом. У даному рецепті хоч воно вводиться до складу тесту, але все ж таки бере активну участь у приготуванні, тому що завдяки ним скоринки паски виходять зажаристыми і хрусткими. Змащену маслом форму, посипте панірувальними сухарями.

В цю форму перемістіть тісто і, в залежності від того, яка у вас духовка - електрична або газова, потрібно буде вибрати хід ваших подальших дій:

1) Газова духовка
Хазяєчкам газових плит, перш ніж відправити паску в духовку, треба дати час тесту на расстойку. Тому, поставте форму з тістом в тепле місце, а коли воно підніметься, пересилити його в розігріту до 200 градусів духовку. Приблизно через 45-50 хвилин паска буде готовий.

2) Електрична духовка
В даному випадку не потрібно чекати, коли тісто підніметься. Просто поставте форму з тістом у холодну духовку, увімкніть режим нагрівання до 200 градусів, і випікати паску до повної готовності, що займе приблизно 50-60 хвилин.

Готову паску залиште на 5-7 хвилин формі, в якій він випікався, а потім акуратно переверніть форму і викладіть паска остигати на решітку.

Поки паска остигає, приготуйте цукрову глазур, змішавши лимонний сік з цукрової пудрою. Постарайтеся приготувати глазур швидше, тому що її потрібно поливати теплий паска.

Приємного апетиту!