Цей торт швидше за все кожна господиня готуємо по своєму. З додаванням різних солодощів, зі своєю "родзинкою". Пропоную рецепт торта "Графські руїни", який готується з безе, з кураги і волоських горіхів.

Для приготування цих смачних "руїн" нам знадобиться: півтори склянки цукру, сім яєць, сто грам чорносливу, згущене молоко (вже зварене) одна банка, одна чорна шоколадка, один лимон і склянку очищених волоських горіхів. Пачка масла вершкового.

Готуємо безе.
Яйця нам необхідно охолодити і відокремити білки від жовтків. Жовтки ховаємо в холодильник (омлет можна приготувати або ще краще - морозиво!). А білки збиваємо міксером. Збиваємо і по частинах всипаємо цукор. У нас у результаті повинна вийде міцна, туга піна.

Тепер в духовці нам необхідно спекти безе. Набираємо масу в кондитерський шприц і на деко, який папером попередньо вистилаємо, видавлюємо у вигляді невеликих грудочок масу. Форма будь-яка. Випікаємо безе до готовності.

Тепер з лимона нам необхідно зняти шкірку і тонко нарізати її. Чорнослив теж нарізаємо. Горіхи руками подрібнюємо, але не сильно.
згущене молоко необхідно збити з маслом. Масло перед цим треба розм'якшити. Збиваємо до однорідної суміші.
Тепер викладаємо по черзі безе, змащуємо кремом (з масла і згущеного молока), посипаємо горіхами, лимонною шкіркою і чорносливом. Знову крем і знову безе.

Шари можна викладати хаотично, на те він (торт) і називається руїною.
Зверху торт поливаємо шоколадом (розтоплюємо на водяній бані шоколадку).
Торт повинен деякий час постояти, щоб всі складові "подружилися" і скрепились кремом.