Пісний квасолевий суп - це черговий яскравий приклад того, що пісна їжа може бути дуже ситної і неймовірно смачною. А якщо цей суп подати з часниковими грінками, то вам обов'язково захочеться з'їсти ще й добавку.




Пісний квасолевий суп

На 3 л води вам знадобляться:

Квасоля (сушена) - 200 г
Картопля - 3-5 шт. (залежно від розміру)
Морква - 1 шт. (середня)
Цибулі ріпчаста - 1 цибулина (не маленька)
Сіль, перець - за смаком
Томатна паста - 2 ст.л.
Масло рослинне - для пасерування овочів

Спосіб приготування:

Поставте квасоля за кілька годин до початку приготування супу розмокати у холодній воді.
Години через 4 квасоля набубнявіє, і ви можете приступати до суповарению (не впевнена що у словнику є таке слово, але, тим не менш, вважаю, його сенс вам зрозумілий).

Промийте набряклу квасолю в проточній воді, залийте її 3,2 л холодної води і поставте каструлю на середній вогонь.

Поки квасоля вариться, приготуйте овочеву піджарку. Для цієї мети розігрійте невелику кількість масла в сковороді і обсмажте в ній до золотистого кольору дрібно нашатковану ріпчасту цибулю і натерту на дрібній тертці моркву. Коли і цибулю, і моркву стануть м'якими і покриються красивим золотистим відтінком, додайте в сковороду томатну пасту. Все перемішайте, зробіть вогонь мінімально можливим і варіть піджарку хвилин 5-7.

Перевірте, чи стала м'якше квасоля, і якщо так, то закиньте в каструлю очищену і нарізану невеликими скибочками картоплю. Залиште каструлю на невеликому вогні хвилин на 15.

Після того, як картопля звариться, потрібно ввести в суп морквяно-цибульну піджарку, сіль і перець. Дати супу потомитися під кришкою на слабкому вогні 5 хвилин, а потім зняти каструлю з плити.

На стіл пісний квасолевий суп краще подавати з дрібно нарізаною зеленню і, як я вже казала, з часниковими грінками.

Приємного апетиту!