Свинячі реберця c китайським соусом барбекю

Необхідні інгредієнти:

1) 1 кг нарізаних свинячих реберець;
2) 2/3 склянки апельсинового соку;
3) цедра 1 апельсина;
4) 1 ст. л. лимонного соку;
5) 2 ст. л. меду;
6) 3 ст. л. темного рисового оцту;
7) 1 ст. л. тамариндовой пасти;
8) 1 ст. л. кунжутної олії;
9) 3 ст. л. світлого соєвого соусу;
10) 1 ч. л. коричневого цукру;
11) 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
12) 2 сухих гострих перчика;
13) 1 ч. л. китайської суміші «5 спецій»;
14) 2 зубчики часнику;
15) сіль, чорний перець за смаком;
16) 1 ч. л. коріандру.

Приготування. Реберця натріть маринадом (масло, соєвий соус, лимонний сік, мелений чорний перець, сушений чилі і коріандр), складіть разом, залиште в пакеті маринуватися на всю ніч. Приготуйте глазур: доведіть до слабкого кипіння суміш цедри, соку, меду, часникового пюре, оцту, цукру, «5 спецій». Проваріть, помішуючи при малому кипінні 15 хвилин, процідіть, додайте тамариндовую пасту, загустіть крохмалем, вливаючи тонким струменем і помішуючи 2 столовими ложками суміші крохмалю з водою (1:3). Проваріть ще пару хвилин, до загущення, посоліть, поперчіть. Реберця викладіть на решітку під гриль (якщо готуєте в духовці, то в самому низу поставте деко з водою, щоб стікає жир не горів), готуйте 15 см від нагрівального елемента 10-15 хвилин, перевернувши 2 рази. Змастіть з усіх боків глазур'ю, потім готуйте ще 20-30 хвилин, перевертаючи і змащуючи час від часу соусом. Ребра наріжте, подавайте з салатом, селерою і пивом.

Приємного апетиту!