Домашня свиняча ковбаса

На 1,5 кг м'яса Вам буде потрібно:

1) 1,5 кг свинини (навпіл грудинка і окіст);
2) 200 г сала;
3) 2 м свинячої кишки;
4) 2 ст. л. коріандру;
5) 1 ст. л. ялівцевих ягід;
6) 2 ст. л. чорного перцю;
7) сіль.

Приготування. М'ясо наріжте шматками 2х2 см, прокрутити на м'ясорубці (з крупною решіткою), наріжте сало розміром з квасолину, посоліть, пересипте прянощами, меленими в ступці, (за бажанням можна додати дрібно нарізаний часник, майоран), гарненько перемішайте. Нафаршируйте кишку за допомогою насадки на м'ясорубку, перекрутіть в декількох місцях, зав'яжіть. Ковбаски довжиною 10-15 см можете відразу смажити на сковороді, довгі підвісьте в сухому провітрюваному приміщенні на пару днів, потім перевісьте в сухе прохолодне місце на три-п'ять тижнів.

Приємного апетиту!