Рисовий суп з сочевицею - регіональне італійське блюдо. Рис є одним з кращих інгредієнтів для супу і особливо хороший з сочевицею.

Необхідні інгредієнти:

бура сочевиця - 100 г
шпик - 100 г
рис - 150 г
очищені помідори (з банки) - 400 г
петрушка - 1 пучок
невелика цибулина - 1 шт.
часник зубчики
оливкова олія - 2 ст. л.
міцний м'ясний бульйон - 1 л
чорний перець - 6 горошин
мелений чорний перець
сіль

Приготування. Сочевицю замочіть у воді, залиште на ніч. Варити у цій же воді сочевицю 15 хвилин.

шпик Наріжте дрібними кубиками. Дрібно наріжте цибулину і половину петрушки. Змеліть горошини чорного перцю, вичавити через прес часник. Все перемішайте. Розігрійте у великій каструлі оливкову олію, обсмажте овочі зі шпиком.

Крупно наріжте помідори, додайте в суп разом з бульйоном і томатним соком. Закип'ятіть суп, додайте рис і варіть до готовності рису. Поперчіть і посоліть.

Додайте сочевицю разом з відваром в суп. Варіть близько 2 хв. Дрібно наріжте петрушку, що залишилася. Подавайте Суп, посипавши петрушкою.

Консервовані помідори можна замінити свіжими. Перед використанням залийте їх на одну 1 хв. окропом, очистіть від шкірки, розрізати хрест-навхрест, і вийміть насіння.

Приємного апетиту!