Рагу з солодкого перцю

Інгредієнти на 4 порції:

1) 3 великих болгарських перцю (червоний, зелений, жовтий);
2) 500 г помідорів;
3) 2 цибулини;
4) 2 зубчики часнику;
5) 4 ст. л. оцту з білого вина;
6) 4 ст. л. оливкової олії;
7) 1 щіпка кайенского перцю;
8) мелений чорний перець,сіль.

Приготування. перці Розрізайте навпіл, очистіть їх від насіння і перегородок. Розріжте кожну половинку на 4 частини.

Помідори залийте окропом, хвилинку потримайте і очистіть від шкірки, розрізати хрест-навхрест, вийміть насіння, м'якоть крупно наріжте.

Наріжте півкільцями цибулю і тонкими скибочками часник.

В каструлі або широкому сотейнику розігрійте оливкову олію. Обсмажте до золотистого кольору цибулю. Додайте часник, солодкий перець і обсмажте.

Полийте овочі оцтом, випаруйте оцет на максимальному вогні. Зменшіть вогонь, посоліть, поперчіть овочі. Додайте помідори, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте близько 20 хвилин. Овочі повинні бути готові, але не розваритися! Якщо треба посоліть, поперчіть.

Ця барвиста суміш перцю смачна як у теплом, так і холодним вигляді, подається як гарнір до м'яса.

Приємного апетиту!