Перепела з різотто

Необхідні інгредієнти:

1) 8 потрошєних перепелів;
2) 8 тонко нарізаних шматочків шпику середньої жирності (100 г);
3) 300 г довгозернистого рису;
4) 1 ст. л. свіжого чебрецю (або 1 ч. л. сушеного);
5) 2 лаврових листа;
6) 125 мл сухого білого вина;
7) 250 мл курячого бульйону;
8) 3 ст. л. вершкового масла;
9) 4 ст. л. тертого пармезану;
10) сіль, мелений чорний перець.

Спосіб приготування. Промийте перепелів, обсушіть їх паперовою серветкою, посоліть і поперчіть зовні і зсередини.

Обсмажте в сотейнику шпик до хрусткого стану. Вийміть шпик, перекладіть в невелику сковорідку, накрийте кришкою і тримайте підігрітим. Розтопити в сотейнику вершкове масло (1 ст. л.). Перепелів обсмажте з усіх боків. Додайте лаврове листя, чебрець, налийте бульйон і вино. Накрийте кришкою і тушкуйте перепелів на маленькому вогні 1 годину.

Закип'ятіть в каструлі 1 літр підсоленої води, покласти рис, зваріть. Рис не повинен розваритися! Відкиньте рис на друшляк, додайте вершкове масло (2 ст. л.), тертий пармезан і перемішайте.

Викладіть різотто на підігріте блюдо, покладіть зверху перепелів і скибочки шпику.

Насолоджуйтеся!