Амаретто ді Сароно - відоме на весь світ італійське повітряне печиво.

Для приготування 30 штук вам будуть потрібні наступні продукти:

1) очищений мигдаль (250 г);
2) мигдальна есенція (1 ч. л.);
3) цукор (200 г);
4) 4 білка;
5) вершкове масло (1 ст. л.);
6) борошно (1 ст. л.);
7) цукрова пудра для посипання.

Спосіб приготування. Мигдаль дрібно змеліть, змішайте з мигдальною есенцією і цукром (150 г).
Збийте білки в міцну піну, додайте цукор, що залишився. Мигдалеву масу викладіть по ложкам в білки, акуратно перемішайте до однорідної маси. Змастіть деко вершковим олією (1 ст. л.) і присипте борошном (1 ст. л.). Мигдалеву масу викладіть кондитерським шприцом або чайною ложкою на деко, щоб вийшли маленькі печива і дайте постояти дві години на столі. Розігрійте духовку до 150 градусів С. поставте Деко в духовку на годину (печиво повинно швидше підсушитися, ніж спектися). Присипте готове печиво цукровою пудрою.

Мигдалеву есенцію можна знайти в супермаркетах. Щоб очистити мигдаль, опустіть його на 10 хвилин в окріп.