Лимонна курка

Необхідні на 2-4 порції інгредієнти:

1) 1 курча (600 г);
2) 2/3 ст. сухого білого вина;
3) 4-5 лимонів;
4) 2-3 червоних цибулини;
5) 50 мл оливкової олії;
6) жменю-дві оливок;
7) щіпка шафрану;
8) головка часнику;
9) пучок кінзи;
10) запашний перець;
11) паличка кориці;
12) чорний перець (+ горошком), сіль, цукор.

Спосіб приготування. Часникове пюре змішайте з оливковою олією, посоліть, поперчіть, намажте цією сумішшю курчати. Наріжте лимони восьмушками, цибулю - сегментами, неочищений часник наколіть. Шафран підсушіть і змеліть з крупною сіллю, залийте окропом (1/3 ст.), дайте настоятися. На дно посуду для запікання викладіть лимони, оливок, половинку цибулі, часнику. Викладіть поверх усього курчати,паличку кориці, запашний і чорний перець, інші цибулю, часник і оливки, полийте шафрановим настоєм, олією, вином, покладіть поруч зелень, закрийте кришкою, готуйте в духовці протягом години при температурі 150 градусів С. Тим часом всипте рис в підсолений окріп (1 ст. рису на 1,5 ст. води), доведіть до кипіння і готуйте під кришкою 5-7 хв на малому вогні (поки не вбереться вся вода), приберіть з вогню, перемішайте паличкою, дайте постояти під кришкою 15-20 хв. Вийміть каструлю з духовки, зніміть кришку, полийте курчати рідиною, в якій він готувався, знову поставте в духовку (дайте зарум'янитися за 10-15 хв). Курча вийміть і відкладіть, зберігаючи тепло. Часник з соусу очистіть, розімніть вилкою, додайте цукор, соус випаруйте до загустіння, процідіть. Курчати наріжте на порційні шматки. Подавайте з оливками і рисом, поливаючи соусом.