Мелидзаносалата - салат з баклажанів

Необхідні продукти:

1) 1 баклажан;
2) 2 ст. л. грецького оливкового масла;
3) 0,5 червоної цибулини;
4) 2 ст. л. йогурту;
5) 1 ст. л. лимонного соку;
6) 1 зубчик часнику;
7) сіль, чорний перець;;
8) пучок петрушки (або кінзи).

Приготування. Баклажан проколіть виделкою, запечіть в духовці при температурі 200°С 40-50 хвилин. Цибулю очистіть, наріжте четвертинками, потім тонко поперек. Дрібно порубаєте зелень, часник роздушіть ножем і дрібно порубаєте, розімніть до стану пюре. Баклажан розрізати уздовж, ножем зішкребіть волокна, відокремте від плодоніжки, дрібно наріжте, дайте охолонути. Все змішайте, посоліть, поперчіть, дайте постояти в холодильнику не менше години. Подавайте, прикрасивши оливками і зі свіжим хлібом.