Норвезька суп з брокколі

Інгредієнти:

1) 500 г броколі;
2) 500 мл курячого бульйону;
3) 5 см цибулі-порею (біла частина);
4) 1 цибулина;
5) 1 корінь петрушки;
6) 0,5 ст. вершків (33%);
7) 4-5 ст. л. тертого козячого сиру;
8) 2 ст. л. топленого масла;
9) білий перець;
10) сіль.

Спосіб приготування. брокколі Розберіть на суцвіття, очистіть стебло, наріжте дрібними кубиками разом з коренем петрушки і цибулею. Обсмажте все з маслом на середньому вогні до м'якості. Тим часом відваріть в підсоленому окропі (1 ст.) за 3 хвилини суцвіття брокколі, потім відкиньте на друшляк (відвар збережіть). Опустіть брокколі в крижану воду (для збереження кольору), через пару хвилин злийте воду, капусту відкладіть. Залийте обсмажені овочі курячим бульйоном або відваром з-під брокколі, доведіть до кипіння і готуйте під кришкою на малому вогні 15-20 хв. Потім додайте половину брокколі, прогрійте, пюрируйте овочі блендером, додайте решту капусту, влийте вершки, повільно доведіть майже до кипіння, поперчіть, посоліть, накрийте кришкою, дайте постояти 10-15 хв. Подавайте, додавши сир в тарілки.