Суп з куркою

Інгредієнти на 3-4 порції:

1) 400 мл кокосового молока;
2) філе однієї курки;
3) 1-2 ст. курячого бульйону;
4) жменю дрібних шампіньйонів;
5) 4 гострих свіжих перчика;
6) 6 скибочок імбиру (в оригіналі галангала);
7) 4 ст. л. пальмової олії;
8) 1 ч. л. пальмового цукру;
9) 2 ст. л. соку лайма;
10) 2-3 ст. л. рибного соусу (Nam Pla);
11) цедра 1 лайма;
12) 1-2 стебла лимонної трави;
13) щіпка зіри;
14) по 0,5 ч. л. меленої куркуми і коріандру;
15) кінза.

Спосіб приготування. Перчик очистіть, дрібно нарубаєте разом з імбиром. Ообжарьте на сухій сковороді зіру і коріандр до появи аромату, влийте половину масла, додайте імбир і перчик, через 2-3 хвилини всипте куркуму, перемішайте, перекладете в ступку, растерите до пастоподібного стану. У цій же сковороді обсмажте з іншим маслом цілком куряче філе з усіх боків до золотистої скоринки на сильному вогні, потім вийміть і відкладіть. Ополоник бульйону змішайте з пастою з спецій, влийте в основний бульйон, потім додайте половину кокосового молока, лимонну траву (роздушіть ножем), цедру лайма, рибний соус, сік лайма, цукор, доведіть до кипіння, додайте гриби, курячу грудинку, нарізану скибочками, доведіть до кипіння і готуйте на середньому вогні 2 хвилини. Влийте решту молока, додайте за смаком рибний соус, сік лайма, цукор, додайте дрібно рубану кинзу, накрийте кришкою і дайте постояти 5 хвилин.