КефтедесВелика Греція з її чудовою природою, доброзичливими жителями і самою чудовою кухнею, яку полюбили безліч іноземних гурманів знову дивує нас своїми стравами. Сьогодні ми із задоволенням поділимося з вами самим справжнім грецьким кулінарним шедевром із загадковою назвою Кефтедес! Але не лякайтеся грозного слова, насправді це прекрасна тефтелі з м'яса і овочів. Інгредієнти для приготування кефтедеса:Приготування кефтедеса:Крок 1: готуємо м'ясо. В першу чергу розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія і змащуємо глибокий металевий противопригарный деко 1 столовою ложкою рослинного масла за допомогою пекарській кисті. Потім ретельно промиваємо 250 грам свинини і 250 грам яловичини під холодною проточною водою від крові, сушимо їх паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи. Викладаємо м'ясо на обробну дошку, ножем зачищаємо від пліви і дрібних кісток, які могли залишитися після рубки туш. Після нарізаємо його невеликими шматками близько 4 – 5 сантиметрів і пропускаємо через м'ясорубку з дрібною насадкою прямо в глибоку миску. Крок 2: готуємо овочі та зелень. Потім за допомогою ножа для нарізки сирих овочів чистимо від шкірки червоний ріпчаста цибуля, часник, цукіні і болгарського перцю зрізаємо плодоніжки і останній потрошимо від насіння. Після промиваємо під холодною проточною водою разом з помідором і петрушкою. Овочі вмочаємо паперовими рушниками, а зелень струшуємо над раковиною від надлишків води. Беремо цукіні і натираємо його на дрібній або середній тертці, віджимаємо від соку і кладемо в глибоку миску.  Інші овочі по черзі викладаємо на обробну дошку, нарізаємо дрібним кубиком до 5 міліметрів і відправляємо до цукіні. Туди ж виживаємо через чеснокодавку зубчики часнику і кладемо дрібно порізану зелень петрушки. Крок 3: готуємо фарш для тефтелькою. В муску з подрібненими овочами і зеленню, додаємо 1 чайну ложку сушеної м'яти, 2 чайні ложки томатної пасти, 3 столові ложки панірувальних сухарів і ретельно перемішуємо чистою рукою.  Потім вбиваємо в цю ж ємність 1 куряче яйце без шкарлупи, кладемо перемелене м'ясо, додаємо за смаком сіль і сушений, мелений перець чилі. Повторно перемішуємо всі складові фаршу до однорідності і приступаємо до наступного кроку. Крок 4: формуємо тефтелі. В глибоку тарілку вливаємо трохи звичайної води і змочуємо в ній руки. Набираємо повну столову ложку фаршу, кладемо його на долоню і формуємо з м'ясного напівфабрикату кулька, який відразу ж викладаємо на підготовлений до запіканню деко.  Тим ж способом формуємо інші тефтелі, розподіляючи їх на деко на невеликій відстані один від одного, цілком вистачить 2 – 3 сантиметрів вільного простору. Крок 5: запікаємо тефтелі. Тепер перевіряємо температуру духовки, якщо вона розігрілася, відправляємо в неї деко з поки ще сирими тюфтельками. Запікаємо кефтедес 30 хвилин, за той час тефтелі дійдуть до повної готовності і покриються красивою рум'яною скоринкою ніжно - коричневого кольору. Після закінчення потрібного часу одягаємо на руки кухонні прихватки, видаляємо з духовки деко і ставимо його на обробну дошку. За допомогою кухонної лопатки перекладаємо тюфтельки на велике плоске блюдо, оформляємо їх за смаком і подаємо до столу. Крок 6: подаємо кафтедес. Кефтедес – тефтелі з м'ясом і овочами, які подаються в гарячому вигляді як друге гаряче блюдо. В якості гарніру до цієї вкуснятине можна запропонувати салат зі свіжих овочів, овочеві пюре, лаваш, за бажанням це можуть бути каші з круп будь-якого виду, відварений рис, макаронні вироби. Також до таких тефтелі підійдуть будь-які овочеві соуси на основі сметани, майонезу або томата. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– Крім зазначених в інгредієнтах спецій і трав, можна використовувати будь-які прянощі які підходять для приготування страв з яловичини або свинини, наприклад, білий запашний перець, орегано, чебрець, чабер, шавлія і це лише декілька варіантів. – Дуже часто фарш для таких тюфтельок роблять із суміші м'яса, комбінуючи баранину, яловичину і свинину. – Замість цукіні можна використовувати сиру картоплю. – Іноді, перш ніж нарізати помідор, її бланшують, видаляють шкірку, і вже після подрібнюють. – Набір зелені, який кладуть начинку, не обмежений, можна використовувати як петрушку, так і кріп, кинзу, базилік або зелений ріпчаста цибуля. – За бажанням сформовані тефтелі можна обкачати в пшеничному борошні і обсмажити у великій кількості рослинного масла до коричневої скоринки, але від цього блюдо стане більш жирним. |
|
