Котлетки з духовки

Приготування котлеток з духовки.

Крок 1: готуємо хліб

В першу чергу розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Потім в маленький сотейник налийте необхідну кількість пастеризованого молока і поставте ємність на плиту, включену на середній рівень. Розігрійте молоко до 35 – 38 градусів і залийте теплою молочної рідиною, подрібнений руками і покладений в глибоку миску хліб.

Крок 2: готуємо цибулю і часник

Цибулю і часник очистіть ножем від шкірки, промийте під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками. Потім покладіть цибулю на обробну дошку і наріжте на більш дрібні по діаметру шматочки, так щоб вони вільно входили в горловину ручної м'ясорубки. Зубчики часнику залиште цілими і укладіть підготовлені для подрібнення овочі в одну глибоку тарілку.

Крок 3: готуємо фарш

На кухонному столі встановіть ручну м'ясорубку з середньою сіткою, поставте під неї глибоку миску і подрібніть через неї цибулю і зубчики часнику.

Після вичавте пом'якшений хліб від надлишків молока і так само як овочі подрібніть за допомогою м'ясорубки.

Тепер видаліть миску з-під м'ясорубки.

Додайте в неї свіжий яловичий фарш, мелений кмин, чорний перець, запашний перець, за смаком сіль і, туди ж вбийте куряче яйце без шкаралупи.

Столовою ложкою перемішайте фарш до однорідної консистенції.

Крок 4: формуємо котлети

У глибоку тарілку всипте приблизно 100 – 150 грам панірувальних сухарів. Наберіть пару столових ложок фаршу, укладіть їх на долоню руки, попередньо змочену в звичайній проточній воді, і сформуйте котлетку овальної або круглої форми товщиною до 2 сантиметрів.

Після, укладіть м'ясний напівфабрикат в миску з сухарями і обваляйте в них котлету з усіх сторін, тим же способом сформуйте інші котлети, по черзі накладаючи їх на обробну дошку, присипану невеликим шаром панірувальних сухарів. У міру потреби додавайте в тарілку панірувальні сухарі.

Крок 5: запікаємо котлети

Тепер візьміть противопригарный деко або противопригарную форму для запікання, в даному рецепті використовується кругла форма, оскільки її легше затягнути фольгою. Змастіть ємність 1 столовою ложкою рослинного масла, з допомогою пекарській кисті і покладіть в неї котлети на невеликій відстані один від одного, цілком вистачить 1 сантиметра. Накрийте форму харчової алюмінієвої фольгою так, щоб не було щілин, та надішліть її в розігріту духовку на 20 хвилин. За цей час м'ясо пропаритися, і дійде майже до повної готовності як всередині так і зовні.

Після візьміть шматочок вершкового масла, зніміть з нього упаковку і наріжте його на маленькі скибочки з розрахунком 1 шматочок 1 котлету, це приблизно по 10 – 12 грам. Через 20 хвилин відкрийте духовку, дуже акуратно видаліть з форми фольгу, можете не знімати її повністю, дуже вже вона гаряча, просто посуньте фольгу в бік. На кожну котлету укладіть по 1 шматочку вершкового масла і поверніть форму в духовку на 20 хвилин, не накриваючи фольгою. Під час запікання ви будете спостерігати, як ваші котлетки покриваються рум'яною, красивим темно коричневою скоринкою і пускають сік. По закінченню потрібного часу видаліть форму з готовими м'ясними виробами з духовки, допомагаючи собі кухонним рушником. Поставте її на кухонний стіл, дайте трохи охолонути і викладіть котлети на велику плоску тарілку допомагаючи собі кухонних лопаткою. Або розкладіть котлети на порційні тарілки з розрахунку 2 котлети - 1 порція.

Крок 6: подаємо котлетки з духовки

Котлетки з духовки це універсальне м'ясне блюдо, яке подається в гарячому вигляді. Готові вироби укладають на велике плоске блюдо і подають на святковий стіл, прикрасивши гілочками свіжої зелені кропу або петрушки. Ну, а якщо ви готуєте страву для повсякденного столу, можете викласти котлетки порціями на тарілки з розрахунку 2 котлети на 1 порцію. По текстурі м'ясні вироби вийдуть повітряні, соковиті, м'які, дуже ніжні. На смак котлетки просто дивовижні пряні з приємним ароматом запеченої яловичини, лучка і часничку. У вигляді гарніру до таких котлет підійде майже все, це може бути картопляне пюре, запечені або відварні овочі, салати, відварений рис, макаронні вироби або крупи. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Спеції, зазначені в даному рецепті не принципові, ви можете використовувати будь-які інші, які підходять для приготування страв з м'яса.

– У фарш так само можна класти будь-яку нравящуюся вам зелень, наприклад подрібнений через м'ясорубку зелений ріпчаста цибулю, кріп, петрушку і це лише декілька варіантів.

– Замість панірувальних сухарів можна використовувати просіяне пшеничне борошно. Або подрібнити скоринки свіжого білого хліба в блендері, обсмажити крихту на сухій сковороді і обваляти в ній м'ясні напівфабрикати.

– Для приготування цього виду котлет можна використовувати комбінований фарш, наприклад свинячий – яловичий, з додаванням курячого або індичого фаршу.

– Ви можете приготувати фарш самі, але не забувайте про те, що в нього в обов'язковому порядку повинен входити шматочок сала, для соковитості. Наприклад 300 грам яловичини, 100 грам курячого філе 100 грам сала, досить не погане поєднання, але за бажанням ви можете експериментувати і змінювати пропорції для того, щоб домогтися бажаної соковитості.

– За бажанням після перших 20 хвилин запікання можете змастити котлети майонези і після укласти на них шматочки вершкового масла, від цього ваші вироби отримувати ще більше рум'яні.