Котлетки серцеві

Приготування котлеток серцевих.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Свиняче серце промийте під проточною водою разом зі свинячим гуляшем і очищеним від шкірки ріпчастою цибулею. М'ясні продукти, по черзі викладіть на обробну дошку, біля серця обріжте труби, і наліт жиру, якщо такий є. Свинину зачистіть від прожилок, жив, пліви і надлишків жиру. Подрібніть м'ясні продукти разом з ріпчастою цибулею і очищеним від шкірки часником з допомогою електричної м'ясорубки прямо в глибоку миску.

Потрібну кількість батона укладете в глибоку тарілку і залийте теплою проточною водою так, щоб вона повністю покривала хліб. Відмочувати батон до повного розм'якшення, на це у вас піде приблизно 7 – 8 хвилин.

Крок 2: готуємо фарш

У глибоку миску з подрібненими м'ясними продуктами, цибулею і часником, додайте потрібну кількість курячих яєць, майонез і просіяне пшеничне борошно. Потім ретельно перемішайте інгредієнти столовою ложкою до однорідності. З допомогою рук відіжміть батон від надлишків води і додайте в загальну масу. Потім посоліть, заправте фарш за смаком і знову перемішайте його столовою ложкою до однорідної маси.

Крок 3: формуємо котлети

Обробну дошку присипте невеликою кількістю просіяного пшеничного борошна, решту борошна всипте в глибоку тарілку. Змочіть руки в холодній проточній воді, зачерпніть столову ложку фаршу з гіркою, покладіть його на руку і сформуйте котлетку круглої або овальної форми, так як вам більше подобається. Потім обваляйте напівфабрикат у мисці з борошном так, щоб її шар повністю покрив котлету, і укладіть ваше виріб на присипану борошном обробну дошку. Тим же способом сформуйте інші котлети.

Крок 4: смажимо котлети

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з рослинним маслом. У розігрітий жир акуратно укладіть котлети і зажарте їх з двох боків до золотистої скоринки, періодично перевертаючи кухонних лопаткою то на один то на інший бік, для кращого прожарювання. На обсмажування котлет з двох сторін на середньому вогні, у вас піде приблизно 20 хвилин, за 10 хвилин на кожну сторону. Потім прикрутіть плиту на найменший рівень, налийте в сковороду 3 – 4 столових ложок води і закрийте її кришкою, цей процес потрібен для того, щоб котлети пропарились всередині. Після вимкніть плиту і залиште серцеві котлетки в сковороді ще на 10 – 15 хвилин. Безпосередньо перед подачею, укладіть котлетки на велике плоске блюдо або порцією на окрему тарілку.

Крок 5: подаємо котлетки серцеві

Котлетки серцеві подаються у гарячому вигляді покладені гіркою на велику плоску тарілку або порційно в окремі тарілки як доповнення до будь-якого виду гарніру, це може бути відварна, смажена або запечена картопля. Такі котлетки відмінно поєднуються з відварною заправленим вершковим маслом рисом або відварними макаронними виробами. Якщо ви вирішили приготувати на гарнір якусь крупу, в цьому випадку варто приготувати м'який соус, наприклад сметанний або томатний. Так само цей вид котлет можна подавати з салатом зі свіжих овочів або овочевий нарізкою. Не дорого і дуже смачно!

Приємного апетиту!

Поради:

− В цей вид котлет ви можете класти будь-які нравящиеся вам спеції, які підходять для м'ясних або овочевих страв, наприклад запашний перець, паприку, каррі, коріандр, майоран і багато інших.

− Фарш можна комбінувати, наприклад, додавши в нього невелику кількість фаршу з курячого філе або яловичини.

− Для обвалювання котлет можна використовувати не тільки пшеничне борошно, але і панірувальні сухарі, або змішати ці 2 інгредієнта в рівних кількостях. Якщо у вас немає не муки не сухарів, подрібніть блендером хліб будь-якого виду в дрібну крихту, підсушіть її в духовці, розігрітій до 150 – 160 градусів і у вас виходити чудові домашні панірувальні сухарі.

− Якщо у вас немає електричної м'ясорубки, ви можете інгредієнти подрібнити за допомогою блендера або ручної м'ясорубки.