Паштет з м'яса

Паштет з м'яса – це улюблене багатьма з нас страву. Просто намазати його на хліб можна дуже смачно і швидко перекусити або поснідати. До того ж домашній паштет дуже зручний: його можна приготувати заздалегідь і бути у всеозброєнні у разі нежданих гостей або в момент, коли захочеться їсти, а з приготованого нічого під рукою не буде. Мати його готовий в домашніх умовах – це ще й запорука хорошого здоров'я, так як в магазинному продукті, напевно, містяться барвники та консерванти, ефект яких на організм людини складно передбачити.

Інгредієнти для приготування паштету з м'яса:

Свинина – 700 гр.
Яловичина – 500 гр.
Печінка яловича – 200 гр.
М'якуш хліба – 100 гр.
Морква – 1 шт.
Картопля – 2 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Корінь петрушки – 1 шт. (або зелень петрушки – 1 пучок)
Лавровий лист – 1 шт.
Чорний перець – 5 горошин
Сіль – за смаком

Інвентар для приготування паштети з м'яса:

Каструля
Ножа
Обробна дошка
М'ясорубка
Миска
Банку або контейнер
Порційне блюдо

Приготування паштету з м'яса.

Крок 1: Відварюємо м'ясо з овочами.

відварюємо м'ясо і овочі

М'ясо необхідно очистити від плівок і прожив і ретельно промити у воді. Розрізаємо кожен шматок на 4 частини. Цибулю, моркву, картоплю очищаємо від шкірки і моєму під проточною водою. Овочі і м'ясо викладаємо у велику каструлю і заливаємо водою таким чином, щоб усі інгредієнти були повністю покриті. Ставимо на вогонь каструлю, коли закипить, знімаємо піну і додаємо промиту петрушку, лавровий лист, сіль за смаком і горошок чорного перцю. Зменшуємо вогонь і варимо вміст близько години. Після цього виймаємо овочі і додаємо очищену і промиту печінку в бульйон і варимо разом з м'ясом ще близько години.

Крок 2: Робимо паштет за допомогою м'ясорубки.

пропускаємо інгредієнти через м'ясорубку

Після того, як м'ясо буде готове, дістаємо його з бульйону і остуджуємо. А в бульйоні замочуємо на кілька хвилин м'якуш хліба. Далі через м'ясорубку кілька разів пропускаємо всі овочі, м'ясо, печінка і хліб. Ретельно подрібнюємо інгредієнти змішуємо їх. Всю масу необхідно не менше 3х разів пропустити через м'ясорубку, щоб консистенція паштету стала пастоподібної і однорідною.

Крок 3: Подаємо паштет з м'яса.

подаємо готовий домашній паштет

Отриманий паштет перекладаємо в щільно закривається контейнер чи банку і поміщаємо в холодильник. При необхідності частина перекладаємо в піалу і намазуємо на хліб. Також такий паштет можна використовувати в якості начинки для слойок, пиріжків або пирогів.

запечений в духовці паштет

Для того, щоб подати страву на святковий стіл, його можна запекти в духовці. Для цього беремо форму для запікання, ретельно її змащуємо маслом і посипаємо панірувальними сухарями. Викладаємо в неї паштет, змішаний з курячими яйцями, рівномірним шаром. Відправляємо її в духовку, розігріту до температури 200 градусів. Випікаємо блюдо 20 хвилин, після чого нарізаємо порційними шматочками, як пиріг, прикрашаємо зеленню і свіжими овочами і подаємо на стіл в якості ароматної закуски.

Приємного апетиту!

Поради:

— Таким же чином можна приготувати паштет з курячого м'яса або рибний. Можна експериментувати і змішувати, наприклад м'ясо курки та індиче, свинину з яловичиною або рибу з креветками. Паштети, зроблені з різних видів м'яса різні за смаком і ароматом.
—Якщо м'ясо дуже сухе, то для того, щоб паштет вийшов смачним, можна відварити і перемолоти 100-200 грам будь-якого свіжого сала. Воно додасть жиру в готову страву і зробить його більш ніжним.
— Паштет добре поєднується з тостами або свіжим хлібом, а також зі свіжими овочами, наприклад, помідорами, огірками, листям салату і болгарським перцем. Нарізане асорті овочів можна подати на одному блюді з паштетом.