Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

"Ластівчине гніздо"

Якщо Вам набридли звичайні котлети, але Ви не хочете від них повністю відмовлятися, то пропоную Вам варіант, як можна урізноманітнити це звичне блюдо. Котлети, запечені або "Ластівчине гніздо" готуються дуже швидко, володіють ніжним приємним смаком завдяки начинці з овочів і сиру, та й виглядають ефектно! Спробувавши раз, Ви будете готувати їх постійно, тому що це просто приголомшливе блюдо, яке добре поєднується з будь-яким гарніром!

Інгредієнти для приготування "Ластівчиного гнізда":

  1. Фарш м'ясний - 500 г
  2. Цибуля ріпчаста - 2 шт.
  3. Білий хліб (м'якоть) - 2 скибочки
  4. Вершки або молоко - 3-4 стіл. ложки
  5. Помідори - 2 шт.
  6. Сир твердий - 100-150 г
  7. Сіль - за смаком
  8. Чорний перець мелений - за смаком
  9. Червоний перець мелений - за смаком
  10. Коріандр мелений - за смаком
  11. Томатна паста (кетчуп) - 2 стіл. ложки
  12. Майонез - за смаком
  13. Часник - 2-3 зубчики
  14. Зелень (петрушка, кріп) - 1 пучок
  15. Рослинне масло - для змазування

Інвентар:

  1. Ножа
  2. Обробна дошка
  3. Терка
  4. Лопатка кулінарна
  5. Чеснокодавилка
  6. Холодильник
  7. Плита
  8. Духовка
  9. Деко
  10. Миска
  11. Ложка
  12. Блендер або м'ясорубка
  13. Тарілки

Приготування "Ластівчиного гнізда".

Крок 1: Готуємо фарш.

Фарш - основа запечених котлет

Для приготування "Ластівчиного гнізда" нам потрібно фарш. Можна купувати вже готовий, можна приготувати самим, головне, щоб він був  дрібно  рубаний. Так що прокрутимо-но ми для вірності фарш через м'ясорубку або подрібнити в блендері. 

Інгредієнти для фаршу

Відокремлюємо від скибочок хліба м'якушка і заливаємо його в тарілці молоком або вершками. Розмішуєм і розімніть його, щоб він швидше просочився. А потім перекладемо вміст в чашу блендера. 

Очищаємо 1 цибулину, промиваємо її проточною водою і, порізавши великими шматками, теж відправляємо в блендер. Очищений часник тиснемо через прес в майбутній фарш. Включаємо блендер і як слід прокручуємо, щоб подрібнити цибулину і отримати однорідну масу. 

Фарш готовий

Викладаємо фарш в глибоку тарілку, додаємо за смаком солі і спецій, а також дрібно нарізану зелень, як слід все перемішуємо і відправляємо в холодильник на 10-15 хвилин, щоб фарш "схопився".


Крок 2: Готуємо інгредієнти.

Ріжемо помідори і цибулю кільцями

Це час ми витратимо на те, щоб промити помідори і залишилася цибулину і нарізати їх тонкими кільцями. Якщо Ви боїтеся, що цибуля не встигне пропектися і буде гірчити, то візьміть червону цибулину - з нею таких проблем не буде. 

Трьом сир

Сир можна натерти на крупній тертці - тоді він краще розплавиться і буде утворювати вершкову скоринку, а можна нарізати тонкими пластинками.


Крок 3: Готуємо запечені котлети "Ластівчине гніздо".

Готуємо гнізда

Змащуємо деко невеликою кількістю рослинного масла і починаємо збирати "гнізда". Формуємо з фаршу невеликі коржі товщиною в 1 сантиметр, і викладаємо їх на деко. Змащуємо кожен коржик томатною пастою або кетчупом, викладаємо гурток ріпчастої цибулі, додаємо трохи майонезу, а зверху кружок помідора і тертий сир. На сир теж капаємо трохи майонезу, щоб уникнути його передчасного зарум'янювання і підгоряння. За допомогою кулінарної лопатки злегка приминаем начинку, щоб ущільнити її.

Духовку попередньо розігріваємо до 180 градусів, а потім прибираємо в неї деко і випікаємо "Ластівчині гнізда" 30-40 хвилин.


Крок 4: Подаємо готові "Ластівчині гнізда".

Ластівчині гнізда

Готові котлети подаємо теплими, як самостійне блюдо або з будь-яким гарніром. Добре підійде до цих котлет салат зі свіжих овочів. 

Приємного апетиту!


Поради:

- В якості м'яса для фаршу добре підійде асорті з яловичини і свинини або яловичини та курятини. Можна брати курячі грудки з філе стегенець. 

- У фарш можна додавати яйця - зіпсується форма котлет і вони не будуть тримати начинку.

- Щоб фарш "схопився", замість хліба, розмоченого в молоці, можна додавати сиру терту картоплю.

- Не лякайтеся, якщо при розрізі "гнізда", всередині воно виявиться рожевим. Фарш пропікся, просто він підфарбований томатною пастою.

- Щоб надійніше зміцнити начинку на котлеті, візьміть болгарський перець, наріжте його кільцями і укладіть зверху помідори. Потім трохи втисніть начинку - перець буде грати роль "сходинки", не пускають начинку назовні.

- Замість того, щоб змащувати маслом деко, можна прикрасити його папером для випічки.