Яловичина в томатному соусі

Приготування яловичини в томатному соусі.

Крок 1: готуємо м'ясо

Спочатку промиваємо яловичину під проточною водою і висушуємо паперовими кухонними рушниками. Потім перекладаємо м'ясо на обробну дошку і за допомогою ножа видаляємо при необхідності плівки і сухожилля. Далі нарізаємо компонент на приблизно однакові  кубики розміром 3 - 4 сантиметри і відставляємо в сторону.

Крок 2: маринуємо яловичину

Для маринаду нам необхідно подрібнити 3 зубчики часнику, а для соусу 2. З цього очищаємо всі 5 зубчиків від лушпиння і промиваємо під проточною водою. Після цього укладаємо їх на обробну дошку, заздалегідь розділивши за кількістю, і нарізаємо дрібними шматочками до 7 міліметрів. Подрібнений часник розкладаємо по різних тарілках. Далі  в ємність для маринування наливаємо оцет, діжонську гірчицю. Потім посипаємо чорним меленим перцем і 3 подрібненими зубчиками часнику. Столовою ложкою перемішуємо отриманий маринад до однорідності. 

Шматочки яловичини перекладаємо в ємність з маринадом. Ретельно змішуємо рідина з м'ясом і виймаємо ємність в холодильник на 40 - 60 хвилин. За цей час яловичина повністю просочиться маринадом і вийде ароматною і соковитою.

Крок 3: готуємо цибулю і помідори

Цибулю з допомогою ножа очищаємо від лушпиння і промиваємо під холодною проточною водою. Після перекладаємо його на обробну дошку. Щоб очі менше сльозилися, обполіскуємо ніж під холодною водою. Потім нарізаємо цибулину на невеликі шматочки розміром до 1 см і викладаємо в тарілку.

Далі промиваємо під проточною водою помідори і перекладаємо в глибоку тарілку. Потім заливаємо їх окропом і залишаємо приблизно на 5 хвилин. Після зливаємо воду і знімаємо шкірку з помідорів. Далі перекладаємо очищені овочі в чашу блендера і подрібнюємо до кашоподібного стану. 

Крок 4: обсмажуємо яловичину

З плином потрібного часу дістаємо яловичину з холодильника. Після зливаємо маринад, він нам більше не знадобиться. Далі включаємо температуру плити на високий рівень. У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо на конфорку. Потім розігрітий жир перекладаємо шматочки яловичини. Рівномірно обсмажуємо їх з усіх сторін приблизно 5 хвилин, періодично перевертаючи м'ясо кухонних лопаткою, до рум'яної коричневої скоринки. 

Потім перекладаємо обсмажені шматочки яловичини в тарілку або іншу ємність.

Крок 5: тушкуємо яловичину в томатному соусі

Тепер зменшуємо температуру плити до середнього рівня і в утворився жир перекладаємо подрібнену цибулю і решту 2 зубчики часнику. Обсмажуємо близько 3 - 4 хвилин до розм'якшення і утворення золотистої скоринки, при цьому періодично перемішуємо компоненти кухонного лопаткою.

Далі переливаємо з чаші блендера подрібнені помідори і зменшуємо температуру плити.

Тушкуємо близько 1 хвилини, додаємо сметану, сушений базилік, сіль і чорний мелений перець. Перемішуємо соус до однорідної консистенції і продовжуємо тушкувати 2 - 3 хвилини.

Після цього додаємо обсмажені шматочки яловичини в соус і тушкуємо ще 3 хвилини до повної готовності м'яса. Потім вимикаємо вогонь і закриваємо сковороду кришкою.

Крок 6: подаємо яловичину в томатному соусі

Яловичина в томатному соусі подається в гарячому вигляді. Як гарнір підійдуть рис, гречана каша, макарони, картопляне пюре або овочевий салат. З допомогою невеликого ополоника поливаємо вибраний гарнір соусом і перекладаємо кілька шматочків м'яса. Ароматне і смачне блюдо до обіду або вечері готове, можна кликати всіх за стіл.

Приємного апетиту!

Поради:

- Ножі і обробні дошки для м'яса, риби і овочів повинні бути різними.

- Спеції використовуються в даному рецепті можна замінити будь-якими іншими, які підходять до м'яса яловичини, а також соус вийде більш пікантним якщо в нього додати 1 чайну ложку італійської приправи. 

- Для цього соусу не обов'язково використовувати свіжі помідори. Страву можна приготувати з консервованих овочів, але обов'язково очищені від шкірки.