Соковита яловичина в духовці

Ще в давні часи людина почала вживати м'ясо в їжу. Через невміння розводити вогонь,їм доводилося їсти його сирим. Пристосувавшись до життя,вони навчилися не тільки готувати їжу на вогні,але й будувати собі житла,доглядати за рогатою худобою і т.д. Завдяки цим знанням,а в наші дні вони вдосконалені,ми готуємо їжу без будь-яких незручностей.З кожним днем вивчаємо все нові і нові рецепти,благо на нашому сайті їх достатньо. Цим днем ми приготуємо соковиту яловичину.

Інгредієнти для приготування:

Яловичина — 1 кг
Морква (велика) — 2 шт.
Цибуля ріпчаста — 2 шт.
Лавровий лист — 10 шт
Гвоздика — 7 шт
Розмарин
Петрушка - 1 пучок (свіжа)
Вино червоне — 3 скл.
Часник — 3 зуб.
Сіль
Перець чорний (мелений)
Крохмаль картопляний — 1 ст. л.

Інвентар для приготування:

Каструля
Друшлаг
Трелка
Ножик
Обробна дошка
Склянку

Приготування.

Крок 1: Маринуємо м'ясо.

Для маринаду нам знадобиться: крупно нарізати одну морквину і одну цибулину. Потім дрібно порубати зелень і розламати 5 листочків лаврового листа. Покласти в каструлю цілий шматочок м'яса,можна розрізати навпіл,тільки не дрібно. Залити його вином і додати:цибулю, моркву, петрушку, лавровий лист, 4 бутончики гвоздики, розмарин. Все це поставити в холодильник на 12 годин,а краще на 18,щоб гарненько настоялося. Бажано робити маринад за день до того,як Ви вирішили взятися за приготування м'яса.

Крок 2: Готуємо м'ясо.

Після довгого томління м'яса в маринаді,дістаємо його і ставимо в сковороду.Не забудьте його просушити паперовим рушником або серветкою. Обсмажуємо говядинку на розігрітій сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. Також посоліть його і поперчіть.

Крок 3: Запікаємо і подаємо до столу.

Позбудемося овочів,для цього потрібно процідити всі суміш в друшлаге.

Покладемо м'ясо в сковороду для запікання і прикрасимо овочами,а саме: чистимо цибулину,разрежем навпіл і нашпигуем лавровим листом,у нас вийдуть якісь квіточки. Після очистимо морква,помиємо і разрежем на дві частини. Обкладем морква навколо м'яса.

Поливаємо очищеним від овочів маринадом. І закриємо сковороду кришкою.

Тушкувати м'ясо будемо в розігрітій духовці до 200ºС, близько 2 годин,періодично поливаючи рідиною з сковороди,щоб м'ясо не підгоріло. Якщо ж вся рідина випарується,тоді доведеться додати залишився маринад.

Соус,отриманий при готуванні м'яса, проціджуємо від зайвих шматочків, пасеруємо і выпариваем до 250 мл. Розвести 1 ст. ложку крохмалю в 50 мл води і додати в соус , залишити трохи покипіти,до тих пір,поки соус не загусне.