Свинина в кисло-солодкому соусі з ананасами

Свинина в кисло-солодкому соусі з ананасами – настільки популярна страва, що про нього знають навіть люди, абсолютно незнайомі з іншою китайською кухнею. Свинина в кисло-солодкому соусі з ананасами, по-китайськи Гу Лао Жоу, подається практично в кожному китайському ресторані і навіть у простих китайських забігайлівках з фаст-фудом. Саме блюдо відрізняється незвичайним поєднанням ніжного соковитого м'яса, ананасів і томатної пасти.

Інгредієнти для приготування свинини в кисло-солодкому соусі з ананасами:

Свинина - 500 гр. (філейна частина)
Консервовані ананаси - 300 гр.
Соєвий соус - 100 мл
Борошно пшеничне в/с - 1 ст. ложка
Крохмаль - 1 ст. ложка
Томатна паста - 4 ст. ложки
Оцет 9% - 2 ч. ложки
Цукор - 40 гр.
Зелень (кріп, петрушка) - за смаком
Сіль - за смаком
Перець - за смаком
Рослинна олія для обсмажування - 3-4 ст. ложки

Інвентар:

Миска
Кухняного ножа
Сковорода
Столова ложка

Приготування свинини в кисло-солодкому соусі з ананасами:

Крок 1: Маринуємо свинину

м'ясо

Шматок свинини промиваємо холодною проточною водою, очищаємо з допомогою ножа від плівок і жиру, потім нарізаємо невеликими шматочками, приблизно 2 на 2 див. Посипаємо порізане м'ясо борошном і крохмалем, заливаємо соєвим соусом, ретельно перемішуємо. По консистенції маринад повинен нагадувати густу сметану. Залишаємо свинину маринуватися 10-15 хвилин.

Крок 2: Обсмажуємо ананас

ананас

Банку з ананасами відкриваємо, ананаси перекладаємо в друшляк і злегка промиваємо холодною водою. Потім нарізаємо ананаси кубиками приблизно того ж розміру, що і м'ясо.

Сковороду змащуємо рослинним маслом, нагріваємо і обсмажуємо на ній шматочки ананаса на сильному вогні протягом 2-3 хвилин.

Крок 3: Готуємо свинини в кисло-солодкому соусі з ананасами

свинина в соусі

Дістаємо шматочки ананаса з сковороди, даємо маслу стекти і в цьому ж маслі обсмажуємо, помішуючи, м'ясо до появи рум'яної скоринки.

Томатну пасту, оцет і цукор в мисці перемішуємо. Виливаємо на сковорідку з м'ясом отриманий соус, туди ж викладаємо ананаси, сіль і перець, все ретельно перемішуємо, закриваємо кришкою і тушкуємо на середньому вогні 15-20 хвилин. Якщо рідини при гасінні виявляється мало, можна додати сироп з банки з ананасами.