Жульєн з креветкамиЖульєн – традиційне блюдо французької кухні. Як зазвичай його готують з грибів. Я пропоную вам спробувати жульєн з креветками – дивовижно смачні креветки запечені у вершковому соусі, вкриті ніжним сиром. Цей жульєн сподобатися любителям морепродуктів і буде відмінно виглядати на святковому столі. Інгредієнти для приготування жульєна з креветками:Приготування жульєна з креветками.Крок 1: зваримо креветки.
Поставимо на сильний вогонь каструлю з водою, посолити за смаком і доведемо до кипіння. У киплячу воду покладемо заморожені креветки і залишимо варитися протягом 2-4х хвилин. Якщо креветки переварити, то їх м'ясо стане жорстким, тому вимикайте вогонь відразу ж, як креветки починають спливати на поверхню води. Готові креветки дістанемо з води за допомогою шумівки і залишаємо остигати на тарілці або перекладемо в друшляк і охладим під струменем холодної води. Бульйон, в якому варилися креветки залиште, він нам знадобиться для соусу. Крок 2: поріжемо креветки.
Остиглі креветки почистимо від панцирів. Для цього відірвемо руками голову, потім акуратно смикнемо за хвіст, весь панцир має зсунутися. Якщо залишаться шматочки, то прибираємо їх руками. Залишимо кілька креветок цілими для прикраси. Креветочні м'ясо поріжемо ножем на обробній дошці на невеликі шматочки. Якщо у вас дуже маленькі креветки, їх можна не різати. Крок 3: приготуємо соус.
У глибокій мисці розведемо борошно в невеликій кількості теплої кип'яченої води, постійно помішуючи ложкою, до консистенції рідкої сметани. Додамо 5 столових ложок бульйону, в якому варилися креветки, майонез, вершки, сіль і перемішуємо ложкою. Якщо у вас соус вийшов дуже густим, можна додати ще трохи бульйону, в якому варилися креветки. Крок 4: підготуємо сир.
Сир натремо на дрібній тертці. Крок 5: готуємо жульєн з креветками.
Креветки перекладаємо в миску з соусом, перемішуємо ложкою. Отриману суміш перекладаємо в кокотниці, посипаємо сиром і викладаємо невеликий шматочок вершкового масла. Ставимо жульєн в розігріту до 190°С духовку на 12-15 хвилин, поки сир не зарум'яниться. Крок 6: подаємо жульєн з креветками.
Жульєн подаємо гарячим в кокотницях. Можна прикрасити зеленню, цілими креветками і часточкою лимона. Приємного апетиту! Поради:- Дуже зручно приготувати жульєн з заморожених без панцирів креветок. Їх не треба варити, достатньо тільки розморозити, а в соус додати рідину, що залишилася від розморожування. - Так як жульєн подають гарячим, оберніть ручку кокотниці паперовою серветкою, щоб не обпектися. - Якщо у вас немає кокотниць, то можна приготувати жульєн в будь-якій формі для випічки. - Жульєн можна додати дрібно порізані обсмажені шампіньйони. |
|
