Гребінці по-венеційськиCapesanyte alla Veneziana - це шалено смачно! Хоча такий морепродукт, як морські гребінці - не дуже вже й дешеве задоволення, але якщо потрібно приготувати що-то дивне, для особливого випадку це дуже зручне блюдо, так як воно дуже швидко готується і при цьому виглядає дуже вражаюче. Гребінці по-венеційськи – це національний рецепт традиційної італійської кухні, де будь-які морепродукти грають дуже важливу роль. Ходить думка, що саме завдяки цьому у всіх жителів Середземномор'я набагато менше випадків серцево-судинних захворювань. Інгредієнти для приготування гребінців по-венеційськи:Приготування гребінців по-венеційськи.Крок 1: розморожуємо і моєму гребінці морські
Відкриваємо упаковку заморожених морських гребінців. Ставимо на вільне місце і розморожуємо протягом години при кімнатній температурі 18-20 градусів. Коли гребінці морські розморозяться, ретельно миємо їх під проточною холодною водою і потім викладаємо на обсушування на паперовий або вафельний кухонний рушник. Гострими кухонними ножицями акуратно зрізаємо все наявні на раковинах корали (або помаранчеву частину) і відкладаємо вбік. Після цього ретельно слід потерти невеликою щіткою кожну мушлю і окремо обсушити на паперовому рушнику. Крок 2: готуємо хліб
Беремо хліб і обрізаємо з нього всі кірки хліба і викинути. Потім від кожного його шматочка відламує м'якоть дуже маленькими шматочками і прокручувати їх у кухонному комбайні, для того, щоб вийшли дуже дрібні крихти. Беремо велику сковороду з антипригарним покриттям. Перекладаємо в цю велику, непригораемую сковороду крихти від хліба і обсмажуємо на середньому вогні, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою для помішування. Коли всі крихти придбають однорідний коричневий колір, сковороду слід відставити від вогню і перекласти крихти на окрему тарілку. Крок 3: обсмажуємо гребінці і корали
Потім протираємо сковороду кухонним вафельним рушником, щоб на ній не залишилося ніяких крихт і тепер наливаємо туди оливкова олія. Коли масло добре розігріється на сковороді - додаємо туди гребінці! Потім обсмажуємо їх на помірному вогні десь 3 хвилини, з кожної сторони, постійно помішуючи лопаткою. Після цього додаємо до гребінців корали, заздалегідь дрібно порізані зелень петрушки і часник і смажимо все помішуючи ще 1-2 хвилини. Після цього приправляємо все трохи сіллю з перчимо. Потім видавлюємо в сковороду сік з одного лимона і все ретельно перемішуємо. Відварюємо в невеликій каструлі з підсоленою водою черепашки. Варити слід хвилин 10 після закипання води на повільному вогні. Потім їх слід відкинути на друшляк і трохи промити під проточною водою. Крок 4: подаємо гребінці по-венеційськи
Беремо черепашки від морських гребінців, чистимо їх, миємо й сушимо паперовими рушниками. тепер на сервірувальне блюдо викладаємо черепашки, скільки поміститься, викладаємо на них зверху з 3 гребінця з кількома коралами, посипаємо рясно зверху крихтами і прикрашаємо часточками другого лимона. Приємного апетиту! Поради:- будь-яке блюдо з морськими гребінцями можете подавати на стіл як і як основного блюда. Для цього Вам потрібно просто збільшити подаються порції. - радимо подавати морські гребінці, як будь морепродукт, з трохи хрустким салатом або просто салатом на гарнір. - якщо у вас немає оливкової олії, то ви з легкістю можете замінити його звичайним соняшниковим. |
|
