Імам баилди

Приготування імам баилди.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Цибулю з часником очистіть від шкірки за допомогою ножа. У салатного перцю солодкого відріжте плодоніжку і випатрайте його від насіння. Промийте овочі під проточною холодною водою разом з помідорами, баклажанами, зеленню петрушки і кропу. По черзі викладіть овочі на обробну дошку і наріжте, цибулю з солодким перцем півкільцями товщиною до 5 міліметрів, у томатів відріжте місце, на якому кріпилася плодоніжка, і наріжте їх середнім кубиком з примірним діаметром 1 на 1 сантиметр. Часник наріжте тонкими скибочками до 2 міліметрів, зелень кропу і петрушки дрібно наріжте. Розкладіть нарізані інгредієнти по окремих тарілках. Сік лимона вичавити в склянку з допомогою ручної соковижималки.

Тепер підготуйте баклажани, плодоніжку обріжте до основи стебел так, щоб не було хвостика, але стебла щільно трималися на баклажанах. За допомогою ножа, дуже акуратно видаліть зі стебел верхній шар шкірки. По всій довжині баклажанів зріжте смуги шириною не більше 1 сантиметра, залишаючи між ними таке ж відстані. У вас повинен вийти гарний смугастий баклажан, схожий на зебру. В середині однієї з світлих смуг зробіть розріз уздовж баклажана, так щоб овоч був на половину розрізаний, але при цьому не розпадався на 2 частини. В глибоку миску налийте звичайну проточну воду і посоліть її за смаком. Потім опустіть в неї баклажани і дайте їм настоятися в солоній воді 15 – 20 хвилин. Після витягніть їх з води, обсушити паперовими кухонними рушниками і укладіть на тарілку.

Крок 2: смажимо баклажани

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з 4 столовими ложками оливкової олії. Коли жир розжариться, акуратно опустіть в нього баклажани і обсмажуйте їх з усіх боків до легкої золотистої скоринки і м'якості. Доводити баклажани до повної готовності не треба, на процес обсмажування у вас повинно піде не більше 5 - 8 хвилин. Під час смаження перевертайте баклажани кухонних лопаткою з боку на бік, для того щоб кожен бік обжаривался рівномірно.

Легко обсмажені баклажани перекладіть в жароміцну, противопригарную, скляну форму для запікання і дайте охолонути. Сковороду з плити не прибирайте додайте 4 столові ложки оливкової олії і дайте йому нагрітися. Включіть і розігрійте духовку до 190 – 200 градусів Цельсія.

Крок 3: тушкуємо овочі

У сковороду з розігрітим жиром закиньте нарізану ріпчасту цибулю і тушкуйте його протягом 3 хвилин до прозорості, потім додайте до нього часник і тушкуйте овочі разом ще 2 хвилини, дайте часнику розпустити свій аромат. Періодично перемішуйте інгредієнти кухонних лопаткою, щоб уникнути пригорання до дна сковороди і рівномірного гасіння.

Потім введіть в сковороду 1 столову ложку цукру, помідори, лимонний сік, солодкий перець, зелень петрушки і кропу. Перемішайте масу кухонних лопаткою і тушкуйте протягом 5 хвилин до підлозі готовності.

Зніміть сковороду з плити. Консистенція начинки повинна бути злегка погашених, цибулю і часник повинні залишатися прозорими не засмаженими!

Крок 4: доводимо до готовності імам баилди

Розріз, який ви зробили посередині баклажана, нафаршируйте 3 – 5 столовими ложками начинки з овочів. У мірний стакан влийте потрібну кількість томатного соку, чистої дистильованої води, додайте 1 столову ложку цукру, за смаком сіль і чорний мелений перець. Перемішайте інгредієнти столовою ложкою до однорідності і повного розчинення цукру з сіллю.

Вийшла рідкою масою, залийте баклажани накрийте форму з імам баилди, жароміцної кришкою і поставте в розігріту духовку на 25 хвилин. Через 25 хвилин відкрийте духовку, з допомогою кухонного рушника зніміть з форми кришку і запікайте блюдо ще 20 хвилин. Потім вийміть форму з духовки, дайте імам баилди охолонути і після дегустуйте.

Крок 5: подаємо імам баилди

Імам баилди – традиційне овочеве турецьке блюдо, яке подається у невеликих порційних сковородах. Безпосередньо перед подачею його щедро присипають свіжою зеленню кропу, кінзи, петрушки, селери і м'яти. У деяких країнах Європи, це блюдо доповнюють бринзою, жирним сиром, або будь-яким твердим сиром попередньо натертим на крупній тертці. Згідно з легендою покуштувавши це дуже смачна страва, великий імам втратив «баилди» що в перекладі означає непритомність. Сподіваюся, куштуючи це чудове овочеве блюдо, ви не впадете в непритомність, а отримаєте від нього величезне задоволення! Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Томатний сік можна приготувати з томатної пасти, розбавивши її чистої кип'яченої дистильованої водою, в потрібних пропорціях і консистенції.

– Якщо у вас немає жароміцної, скляної форми для запікання, ви можете готувати імам баилди в будь-якій іншій формі для запікання, наприклад чавунної, алюмінієвої, в казані, на противопригарном деко або у великій сковороді.

– Якщо у вашої скляної форми для запікання ні кришки, замість неї можна використовувати алюмінієву харчову фольгу.

– Іноді для того щоб зробити начинку більш солодше в неї додають солодку смородину, кедрові горіхи або мигдаль.

– Якщо ви любите м'ясо, ви можете додати його в начинку, попередньо відваривши і подрібнивши через м'ясорубку або дрібно порізавши і загасивши на сковороді. З такою добавкою це страва можна буде з успіхом назвати другим гарячим блюдом.