Томатний суп з кокосовим молоком

Якщо ви шукайте простий рецепт супу в азіатському стилі, то цей варіант саме для вас. Для його приготування вам знадобляться базові овочі і кокосове молоко.

Інгредієнти:

Кокосове молоко 200 мл
Помідори 1,2 кг
Цукіні 1 шт.
Морква середня 1 шт.
Цибулю середній 1 шт.
Паприка 1 ч. л.
Часник 1 зубчик
Олія оливкова 3 ст. л.
Лайм 1 шт.
Коріандр кілька гілочок
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

помідори Опустити в киплячу воду на кілька секунд, а потім акуратно зняти шкірку. Розрізати помідори на 4 частини і видалити серцевину з насінням.
Очистити і дрібно нарізати цибулю і часник. Обсмажити їх в глибокій сковороді, нагрітої з 2-ма ложками олії до прозорості.
Додати папарику і помідори. Перемішати, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 20 хвилин.
зняти сковороду з плити, додати нарізаний коріандр, кокосове молоко і сік лайма. Посолити, поперчити і подрібнити все заглибним блендером до однорідної консистенції.
Цукіні і моркву очистити і нарізати за допомогою овочерізки довгими тонкими пластинами.
Нагріти оливкову олію і обсмажити овочі на сильному вогні по 2 хвилини з кожного боку.
Викласти обсмажені овочі на тарілку, залити томатним крем-супом і подавати.