Тайський гарбузовий суп

Поки ще сезон гарбуза не встиг завершитися. Саме час цим скористатися і приготувати крутий суп в тайському стилі.

1. Нагрійте велику каструлю на середньому вогні. Додайте дрібно нарізаний гарбуз і пасту каррі. Готуйте, помішуючи, протягом 1-2 хвилин, поки суміш не почне приставати до дна каструлі.
   
2. Додайте кокосові вершки. Готуйте, помішуючи, ще 1 хвилину.
   
3. Додайте 2 склянки холодної води. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити, накривши кришкою, протягом 20 хвилин.
   
4. Перелийте вміст каструлі в блендер і подрібніть до однорідної маси.
   
5. Приправте сіллю і перцем. Прикрасьте кінзою. Подавайте до столу.