Морквяний суп з соусом кешью
Цей суп може стати родзинкою вашого вегетаріанського меню.
Цей суп може стати родзинкою вашого вегетаріанського меню. Пюре з моркви і картоплі порадує життєрадісним помаранчевим кольором. Імбир подарує гостроту смаку. Кешью-соус стане відмінним замінником збитих вершків - молочна текстура горіховою м'якоті - прекрасна ідея для тих, хто дотримується дієти або має алергію на лактозу.
Спосіб приготування:
- Оливкова олія1 ст. л.
- Цибулю 1 шт.
- Селера1-2 стебла
- Імбир 1 шматочок
- Овочевий бульйон4 склянки
- Моркву 600 г
- Картопля2 шт.
- Сіль карі1,5 ч. л.
- Горіх кеш'ю2 чашки
- Лимонний сік2 ст. л.
- Сіль 1/2 ч. л.
- Вода1 склянку
Спосіб приготування:
- Кешью замочити на 3 години в холодній воді.
- Нагріти олію у великій каструлі на середньому вогні. Додати тонко порізані цибулю, селеру і імбир і пасерувати, поки цибуля не стане м'яким і прозорим, близько 8 хвилин.
- Влити бульйон, порізані кубиками моркву, картоплю; всипати порошок каррі і довести до кипіння.
- Зменшити вогонь і підтримувати кипіння. Варити близько 25 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
- З допомогою блендера зробити пюре. Викласти в каструлю і довести до кипіння.
- Помістіть кешью в кухонний комбайн і перетріть в пюре. Додайте лимонний сік і сіль. Додайте води для більш легкої консистенції.
- Додайте близько третини кешью крему в каструлю з супом. Додавайте решті кешью крем в кожну тарілку перед подачею на стіл.
