Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Перші страви » Вершковий суп картопляний

Вершковий суп картопляний

Крем-суп - незамінний помічник кожної господині, оскільки вимагає мінімуму вправності і досвіду. Аромат бекону просочить вершковий смак страви і прикрасить суп при подачі.
Крем-суп - незамінний помічник кожної господині, оскільки вимагає мінімуму вправності і завжди виходить ніжним і смачним. Бекон, у жирі якого пассеруются овочі для супу, пронизує вершкову основу супу приємним шлейфом копченостей і є пікантним прикрасою при подачі.
Інгредієнти:
  • Курячий або овочевий бульйон2 склянки
  • Вода2 склянки
  • Оливкова олія2 ст. л.
  • Бекон3 шматочка
  • Картоплю, невеликого розміру, нарізаний кубиками4 шт.
  • Цибулю-порей, верхня частина, дрібно нарізаний3 шт.
  • Часник, пресований або подрібнений2 зубчики
  • Цибуля ріпчаста середнього розміру, подрібнений1/2 шт.
  • Черешкова селера, подрібнений1 шт.
  • Сільза смаком
  • Чорний перецьза смаком
  • Чилі перейза смаком
  • Борошно1 ст. л.
  • Холодна вода1 ст. л.
  • Молоко1 ст. л.
  • Жирні вершки1 ст. л.
Спосіб приготування:
  1. У глибокій каструлі підсмажте бекон до хрусткої скоринки. Дістаньте бекон з каструлі, відкладіть в сторону.
  2. В жирі, що залишився від бекону потушкуйте цибулю-порей, ріпчаста цибуля, часник і селеру, хвилин 5. Якщо трохи жиру, додайте оливкову олію так, щоб воно злегка покривало дно каструлі.
  3. Додайте картоплю і готуйте ще близько 5 хвилин. Влийте бульйон і воду і доведіть до легкого кипіння. Як тільки суп закипить, зменшіть вогонь до мінімального.
  4. Посоліть, поперчіть, додайте чилі для додаткової гостроти смаку. Продовжуйте гасити до м'якості картоплі, близько 15-20 хвилин.
  5. В окремій чашці змішайте борошно, холодну воду і молоко, щоб вийшла паста. Вилийте її в тушащуюся суміш, перемішайте і продовжуйте готувати ще пару хвилин.
  6. Зніміть суп з вогню і подрібніть до стану пюре за допомогою заглибного блендера. Якщо блендер недостатньо потужний, подрібнюйте в кілька підходів. Бортики каструлі повинні бути достатньо високі, щоб не забруднити бризками кухню. Вміст каструлі має не перевищувати 2/3 ємності. Додайте жирні вершки і змішуйте ще 2 хвилини.
  7. Подавайте в піалах, збризкуючи кожну порцію парою крапель оливкової олії і вершків. Подрібніть перець безпосередньо перед подачею. Зверху викладіть шматочки бекону.