БризолькиБризольки – це, швидше за все не назву страви, а метод приготування м'ясного продукту за допомогою кляру. Іншими словами – котлети, обсмажені в яйці. Це блюдо готується не тільки легко, але і дуже швидко. Бризольки виходять соковиті, ситні, а також дуже поживні. Вони зможуть як прикрасити святковий стіл, так і тихий сімейний вечерю.
Інгредієнти для приготування бризолек:Приготування бризолек.Крок 1: готуємо фарш
Фарш дістаємо з холодильника, перекладаємо його в окрему миску і залишаємо розморожуватися до кімнатної температури. М'ясний інгредієнт не можна розморожувати за допомогою мікрохвильової печі або під гарячою водою. Увага: якщо після розморожування фаршу утворилося дуже багато м'ясного соку, його необхідно злити, так як для нашого страви начинка не повинна бути занадто рідкою. Крок 2: готуємо цибулю
Цибулю з допомогою ножа очищаємо від лушпиння і промиваємо під проточною водою. Потім перекладаємо овочевий інгредієнт на обробну дошку і, скориставшись тим же гострим інвентарем, нарізаємо його на невеликі квадратики, довжиною не більше 5 міліметрів. Викладаємо подрібнену овоч в окрему тарілку. Крок 3: готуємо начинку
Коли м'ясний фарш розморозиться до кімнатної температури, в ємність до нього перекладаємо подрібнену цибулю, солимо і перчимо за смаком і за допомогою столової ложки всі інгредієнти добре перемішуємо до однорідної маси. Крок 4: готуємо яєчно-борошняну суміш
З допомогою ножа розбиваємо яєчну шкаралупу, а курячий білок і жовток виливаємо в чисту миску, злегка солимо. Потім за допомогою ручного віночка добре перемішуємо інгредієнти до пишної маси і додаємо за допомогою столової ложки необхідну кількість борошна. І знову, скориставшись ручним віночком, добре перемішуємо, щоб у борошні не було грудочок. Увага: якщо суміш вийшла рідкуватий, додайте ще трохи борошна. За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану. Крок 5: готуємо бризольки
Мокрими руками беремо з миски трохи начинки і формуємо з нього котлетку: кладемо її на праву долоню, а лівою злегка натискаючи на неї, робимо котлетку більш плоскою, щоб вона краще присмажився з усіх боків. Далі на плоску вільну тарілку переливаємо з миски за допомогою маленького ополоника невелику кількість яєчно-борошняної суміші і перекладаємо в неї котлетку. Опускаємо її в цій суміші спочатку з одного боку, а потім з іншого боку. У той час ставимо сковороду на середній вогонь і наливаємо в ємність невелику кількість рослинного масла. Коли масло розігріється, зменшуємо вогонь до середнього і починаємо смажити бризольки. Для цього акуратно нахиляємо плоску тарілку з котлеткою і перекладаємо її на сковороду разом з кляром. Звичайно ви можете обвалювати всі котлетки і в мисці з яєчно-борошняної сумішшю, але тоді буде складніше перекласти їх на сковороду, адже тут потрібно не тільки вправність, але і акуратність, так як при перекладанні бризолек на сковороду, начинка може розвалитися.
Крок 6: подаємо бризольки
Готові бризольки перекладаємо на широке плоске блюдо для подачі. Зверху м'ясне блюдо можна прикрасити дрібно рубаною зеленню петрушки і кропу. Подаємо бризольки до столу з гарніром, наприклад з гречаної або рисової кашами, або з овочами. Приємного вам апетиту! Поради:– Ви також можете збивати яйця без додавання борошна. Але я рекомендую в яйця обов'язково додавати трохи борошняного інгредієнта, так як якщо цей інгредієнт не використовувати, тоді яйця в процесі смаження будуть відшаровуватися від бризолек і таким чином наша страва не вийде. – Для приготування бризолек можна використовувати будь-м'ясний фарш: свинячий, яловичий або навіть м'ясне асорті. Однак курячий або индюшиный фарші набагато ніжніше, тому бризольки з цим інгредієнтом виходять більш соковитими і м'якими. – У процесі обробки цибулі краще всього користуватися ножем і обробною дошкою, навіть якщо у вас на кухні є завжди під рукою блендер. Так як сік, який виділяється в процесі подрібнення овочевого інгредієнта, може зробити начинку занадто рідкою, і вона в процесі смаження бризолей може розвалитися. – В начинку крім чорного перцю можна додати інші спеції на ваш смак. |
|
