Чахохбілі з курки

Приготування чахохбілі з курки.

Крок 1: Особлива обробка курки.

Угодовану молоду курку приблизно від кілограма до півтора у вазі необхідно для початку ретельно промити у воді. Якщо вам дозволяє час, ви можете навіть хвилин на 10 замочити її. Далі великим гострим ножем для м'яса розрізаємо її на невеликі  частини: знімаємо філе і грудку, далі відрізаємо крила і гомілку. Згодом відокремлюємо стегна, а решту спинну частину поділяємо на 4 частини.  Специфіка чахохбілі в тому, що птах готується у власному соку, без додавання масла або води.

Але для цього нам знадобиться сковорода з товстим дном або сотейник. Може підійти і казан. Укладаємо в сильно розігріту сковороду шматочки курки, зменшуємо вогонь до мінімуму і смажимо м'ясо 5 хвилин під кришкою. Важливо, уважно стежити, щоб воно не пригоріло. Хоча воно повинне добре зарум'яниться і трохи потушиться.

Далі знімаємо кришку і,  додаючи  потроху води,  обсмажуємо м'ясо ще 10 хвилин.

Крок 2: Додаємо овочі і спеції.

Підготувати зелень і овочі можна ще в той період, поки обсмажується курка. Що необхідно зробити: з помідорів ми повинні зняти шкірку. Для цього очищені помідори заливаємо окропом, після чого з легкістю знімаємо шкірку від м'якоті. М'якоть, видаливши насіння і плодоніжку, нарізаємо кубиками. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо півкільцями. Свіжу зелень також обполіскуємо у воді і дрібно рубаємо. Часник очищаємо, миємо й нарізаємо на невеликі шматочки.

Перед закладкою овочів курку трохи солимо. Далі додаємо трохи оливкової олії і закладаємо до м'яса цибулю. З ним тушкуємо страву ще 5 хвилин.

Після чого вливаємо аджику або томатний сік, далі нарізані помідори і часник. Весь вміст перчимо та ретельно перемішуємо. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо м'ясо з овочами під кришкою 30 хвилин, іноді необхідно перемішувати масу.

Далі необхідно додати нашатковану зелень і спеції, після чого чахохбілі готується під кришкою ще 10 хвилин.

Крок 4: Подаємо чахохбілі з курки.

В кінці програємо м'ясо і підливу на сіль. Якщо необхідно, то додаємо ще за смаком. Наполягаємо при вимкненому вогні блюдо в накритому стані  ще 5 хвилин.

Подаємо з часточкою лимона і прикрашаємо гілочкою зелені. Як гарнір добре підійде картопляне пюре або рис.  

Приємного Вам  смачного!

Поради:

— Якщо у вас немає в наявності декількох приправ, то чахохбілі ви можете приготувати без них. Часто в магазинах можна побачити грузинську суміш  спецій. Зверніть на неї увагу, найчастіше в них є більшість із зазначених у рецепті добавок.
— Якщо ви використовуєте аджику в приготуванні страви, то враховуйте її гостроту. Можливо, доведеться додати трохи менше перцю або часнику. Весь час пробуйте страву і керуйтеся до всього іншого своїм індивідуальним смаком і уподобаннями в їжі.
— Чахохбілі з курки чудово підійде у вигляді спекотного на повсякденний стіл, а також добре впишеться у святкове меню. Тим більше, що таке м'ясо виходить легкозасвоюваним і досить низькокалорійним. У зв'язку з цим його можна  часто використовувати  у вашому раціоні.