Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Карась у сметані

Риба володіє ніжним і м'яким смаком, але давайте посилимо ефект з допомогою сметани. Для запікання в сметані краще всього підходить карась. Це абсолютно нежирна риба з дуже смачним солодкуватим м'ясом. Хочете приготувати чудове блюдо, яке сподобається всім Вашим гостям і домочадцям - запечіть карася в сметані. Рибу треба їсти обов'язково, вона насичує нас білками і фосфором, а після цього страви хочеться тільки облизати пальці і попросити добавки!

Інгредієнти для приготування карася в сметані:

  1. Карась - 1 кг
  2. Сметана - 200 г
  3. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  4. Панірувальні сухарі (борошно) - для панірування
  5. Сіль - за смаком
  6. Чорний перець мелений - за смаком
  7. Зелень (кріп) - пучок
  8. Рослинне масло - для обсмажування
  9. Вершкове масло - для змазування

Інвентар:

  1. Ножа
  2. Обробна дошка
  3. Плита
  4. Сковорода
  5. Духовка
  6. Деко або форму для випікання
  7. Паперові серветки
  8. Лопатка кулінарна

Приготування карася в сметані.

Крок 1: Розбираємо карася. 

Карась для випікання

Розморожуємо тушку карася, якщо Ви купили свежезамороженого. Перед приготуванням, карася потрібно гарненько промити проточною водою, потім покласти на обробну дошку і, озброївшись ножем, зробити розріз знизу тушки і випатрати. А також видалити зябра і очистити рибу від луски. Давайте ще раз промиємо тушку карася, щоб змити залишилася внутрішню рідина. Його потрібно обсушити паперовими серветками, і тепер він готовий до подальшого приготування. 


Крок 2: Обсмажуємо карася перед випіканням.

Карась в паніровці на сковороді

Промитого і обсушенного карася солимо за смаком і обвалюємо в паніровці - сухарях або борошні. На сковороду виливаємо трохи рослинного масла і розігріваємо її, а потім перекладаємо на неї рибу. Обсмажувати потрібно з обох боків до рум'яної скоринки. Вона повинна бути добре прожарена, можна навіть трохи пересмажити, але це стосується тільки карася. 

На обсмажування у Вас піде 15-20 хвилин, не забувайте перевертати його і не дайте підгоріти.


Крок 3: Запікаємо карася в сметані. 

Додаємо сметану, цибулю і зелень

Включаємо духовку і даємо їй час розігрітися до 180 градусів. А поки змастимо деко або форму для випічки вершковим маслом, викладемо на нього обсмажених карасів, а зверху кільця цибулі, який попередньо почистимо і тонко наріжемо. Додаємо за смаком солі і спецій, поливаємо рибу і цибулю сметаною. Зелень промиваємо, дрібно ріжемо і посипаємо зверху нашу страву. Запікаємо карася в розігрітій духовці 30-40 хвилин.


Крок 4: Подаємо карася, запеченого в сметані.

Подаємо запеченого карася гарячим

Коли карась у сметані буде готовий, наповнить Вашу кухню неймовірно смачний аромат, який скличе домочадців до столу. А Вам залишається тільки дістати деко з рибою з духовці і подати на стіл. Найкращим гарніром до карасеві, запечений в сметані, є простий варіант, не оскаржує смаку основного блюда - молода відварна картопля, або просто салат зі свіжих овочів.

Приємного апетиту!


Поради:

- Кладіть рибу для обсмажування тільки на гарячу сковорідку, інакше риба прилипне.

- Разом з карасем можна запекти і гарнір - картоплю і, наприклад, помідори.

- Перед випіканням рибу можна не обсмажувати, тоді її м'ясо вийде більш легким, практично як відварне. 

- Антон Павлович Чехов вважав, що найкраща риба - смажений карась у сметані, якого перед приготуванням (живого) добу маринують в молоці, щоб відбити запах твані. Спробуйте виконати рекомендації великого класика!

- Найкраще для приготування підійде свіжа риба, бажано жвава, з яскраво-червоними зябрами.

- Не захоплюйтеся додаванням в блюдо спецій, щоб не перебити ніжний смак карася і сметани.