Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Минь смажений

Один з найбільш популярних і вірних способів смачно приготувати рибу - це посмажити її. Але як зробити це правильно? Сьогодні ми приготуємо смаженого миня. Минь - дуже смачна риба, приготування яких не доставить особливих клопотів. Щоб вигідно підкреслити його смак, обсмажимо миня в цибульному клярі. Нам потрібно кілька доступних інгредієнтів і всього 1 годину часу, щоб приготувати приголомшливо смачне блюдо, яке чудово поєднується з будь-яким гарніром!

Інгредієнти для приготування смаженого миня:

  1. Філе миня (свіжоморожене) - 700 г
  2. Яйця курячі - 2 шт. 
  3. Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
  4. Лимон - 1 шт.
  5. Борошно пшеничне в/с - 6 стіл. ложок
  6. Сіль - за смаком
  7. Чорний перець мелений - за смаком
  8. Масло рослинне для обсмажування
  9. Сметана (будь-якої жирності) або майонез - 2 стіл. ложки

Інвентар для приготування смаженого миня:

  1. Ножа
  2. Обробна дошка
  3. Ложка столова
  4. Блендер
  5. Миска глибока
  6. Плита
  7. Сковорода
  8. Лопатка кулінарна
  9. Паперові серветки (рушники)
  10. Тарілки для подачі
  11. Вилка
  12. Жорсткий скребок для посуду
  13. Стакан
  14. Шумівка

Приготування смаженого миня.

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Ріжемо філе миня

Дістаємо філе миня з морозилки і розморожуємо при кімнатній температурі. Щоб філе швидше розморозилося, оберніть його в поліетиленовий пакет і покладіть в каструлю з теплою водою.

Коли буде готове філе, промийте його проточною водою, потім підсушіть паперовими серветками і наріжте його невеликими шматочками гострим ножем на обробній дошці.

Курячі яйця промиваємо мильним розчином, щоб позбутися від шкідливих бактерій, що скупчилися на шкаралупі. 

Ріжемо ріпчасту цибулю

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо проточною водою і ріжемо великими шматками - подрібнювати його буде блендер.

Видавлюємо сік з лимона

Лимон промиваємо і трьом жорстким скребком для посуду - це видалить воскове покриття, яке часто наносять в магазинах для кращого блиску фруктів. Відрізаємо від лимона 1/3 частина, і вичавлюємо з нього сік у склянку або глибоку тарілку.


Крок 2: Готуємо цибульний кляр.

Подрібнюємо цибулю до стану пюре

Тільки що нарізану цибулю кладемо в чашу блендера і подрібнюємо до стану пюре. Перекладаємо подрібнену цибулю в глибоку миску, в якій будемо готувати кляр. 

Розбиваємо курячі яйця, вміст скорлупок виливаємо до подрібненого цибулі. Додаємо за смаком солі і пару столових ложок сметани. Перемішуємо як слід, щоб равномернпро розподілити складові. 

Кляр готовий!

Починаємо підсипати в кляр пшеничне борошно, не перестаючи перемішувати його. Готову тісто по консистенції буде схожий на тісто для оладок.


Крок 3: Смажимо миня в цибульному клярі.

Шматочки філе миня потрібно трохи посолити, поперчити і збризнути лимонним соком. Занурювати філе сік не потрібно, інакше готову страву може вийти занадто кислим.

Смажимо миня в розігрітій сковороді

У сковороду виливаємо невелику кількість рослинної олії, розігріваємо його. З допомогою виделки наколюємо шматочок рибного філе, занурюємо його в кляр, а потім викладаємо на розігріту сковорідку. Додаємо в сковорідку решта шматочки першої порції і починаємо обсмажувати їх з обох боків до рум'яного кольору. На це піде близько 3-5 хвилин.

Дістаємо готові шматочки з допомогою шумівки і викладаємо їх на тарілку, вистелену паперовими серветками - вони вберуть в себе зайвий жир.

Обсмажуємо наступну порцію риби!


Крок 4: Подаємо готового смаженого миня.

Страва готова!

Смажений минь відмінно підійде до будь-якого гарніру, будь-то рис, гречка, пюре, макарони або салат зі свіжих овочів. Подавати це блюдо слід гарячим, однак воно також підійде в якості холодної закуски для святкового столу. Щоб красиво оформити блюдо, додайте в тарілку з обсмаженими шматочками миня гілочки петрушки і шматочки лимона.

Приємного апетиту!


Поради:

- Щоб масло не разбрызгивалось при смаженні, накрийте сковороду кришкою - краще якщо в неї буде отвір, через який зможе виходити пар.

- Замість цибульного кляру можна використовувати просту паніровку в пшеничного борошні або панірувальних сухарях.

- Можна додати в блюдо суміш спецій "Для рибних страв", однак пам'ятайте, що все добре в міру, і смак прянощів не повинен перебивати або приглушати смак риби, а тільки вигідно підкреслити його.

- Можна приготувати подібне блюдо з іншої риби, в якої мало кісток.