Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Риба » Страви з миня » Минь смажений з баклажанами

Минь смажений з баклажанами

Миня, смаженого з баклажанами, частіше подають у ресторанах, ніж на сімейних обідах і вечерях. Між тим, блюдо це досить просте і готується швидко. М'ясо миня відрізняється особливою ніжністю і соковитістю, а баклажани ще яскравіше підкреслять смак страви.

Інгредієнти для приготування миня, смаженого з баклажанами:

  1. Минь (охолоджений) - 400 гр.
  2. Баклажани - 400 гр.
  3. Борошно пшеничне в/с - 30 гр.
  4. Томатна паста - 100 гр.
  5. Рослинне масло - 50 гр.
  6. Часник - за смаком
  7. Петрушка - за смаком
  8. Сіль - за смаком
  9. Перець - за смаком

Інвентар для приготування миня, смаженого з баклажанами:

  1. Кухняного ножа
  2. Сковорода
  3. Миска
  4. Тарілки
  5. Плита

Приготування миня, смаженого з баклажанами:

Крок 1: Готуємо миня

минь

Насамперед, миня необхідно підготувати. Моєму миня під холодною водою і ножем акуратно по колу робимо надріз за зябрами і головою. Тепер тягнемо за шкірку риби і знімаємо її як панчоху. Зробити це без спеціальних пристосувань досить складно, тому спробуйте пасатижі і інші подібні інструменти.

Тепер миня необхідно випатрати. Для цього робимо неглибокий надріз по черевця уздовж усього тіла від голови до хвоста і обережно виймаємо нутрощі. Постарайтеся не пошкодити жовчний міхур. Хребет з кістками також бажано видалити.

На закінчення відрізаємо рибі голову, хвіст і плавники, і промиваємо рибу під холодною водою зовні і зсередини. Тушку риби ріжемо на не дуже великі порційні шматки.


Крок 2: Обсмажуємо баклажани

баклажани

Баклажани промиваємо під холодною проточною водою, ошпарюємо окропом, при бажанні з них можна зрізати шкірку, а можна готувати і з нею. Помиті баклажани нарізаємо кільцями, не дуже товстими, але і не тонкими. Солимо кожен шматочок баклажана.

Висипаємо борошно в тарілку або широку миску. На сковороду наливаємо олію і нагріваємо на середньому вогні.

Кожен шматочок баклажана обвалюємо в борошні з обох сторін і викладаємо на сковороду з розпеченим маслом. Обсмажуємо баклажани з двох сторін до золотистого кольору. В середньому на смаження баклажанів йде 10-15 хвилин.


Крок 3: Обсмажуємо миня з баклажанами

жарка миня

Філе миня солимо і перчимо.

Знову розігріваємо окрему сковороду з рослинним маслом. Шматки миня обвалюємо в борошні.  В розпечене масло кладемо шматки миня і обсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки протягом приблизно 10 хвилин. Потім зменшуємо вогонь до мінімального, викладаємо до миня обсмажені баклажани і заливаємо зверху томатною пастою. Тушкуємо миня з баклажаном протягом 3-5 хвилин.


Крок 4: Подаємо миня, смаженого з баклажанами

готовий минь з баклажанами

Готову страву подаємо на тарілках, посипаємо зверху дрібно рубаною петрушкою і подрібненим часником і подаємо до столу.

Приємного апетиту!


Поради:

- Якщо минь невеликий, його можна почистити наступним чином: моєму, рясно натираємо сіллю і відшкрібаємо шкірку зі слизом за допомогою ножа.

- Томатну пасту можна замінити «червоним» соусом, приготованим на основі м'ясного бульйону.

- Аналогічним чином з баклажанів можна приготувати тріску, судака, щуку, сома, камбалу і палтуса.