Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Риба » Страви з миня » Минь тушкована зі свіжими бобами

Минь тушкована зі свіжими бобами

Минь – дуже смачна риба з найніжнішим м'ясом. Часто миня використовують у вусі, яка виходить дуже наваристою, але в тушкованому та смаженому вигляді минь нітрохи не гірше. Минь, тушкований зі свіжими бобами – блюдо, яке нечасто зустрінеш на сімейному обіді. Здивуйте своїх домочадців і приготуйте миня, зробити це зовсім неважко.

Інгредієнти для приготування миня тушкованого зі свіжими бобами:

  1. Минь (свіжа ціла тушка) - 4 шматки
  2. Боби свіжі - 1 кг
  3. Цибуля ріпчаста - 2 шт.
  4. Сметана (будь-якої жирності) - 200 гр.
  5. Вершкове масло - 30 гр.
  6. Рослинне масло - 3 ст. ложки
  7. Петрушка пучок
  8. Кріп - пучок
  9. Сіль - за смаком
  10. Перець мелений - за смаком

Інвентар:

  1. Кухняного ножа
  2. Сковорода
  3. Каструля
  4. Столова ложка

Приготування миня тушкованого зі свіжими бобами:

Крок 1: Готуємо овочі

боби

Цибулю очищаємо від лушпиння, ошпарюємо окропом і нарізаємо великими кільцями. Сковороду шматком вершкового масла, викладаємо на неї цибулю і підсмажити його (злегка обсмажуємо) на повільному вогні.

Боби промиваємо під холодною проточною водою. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння, солимо за смаком і викладаємо свіжі боби в киплячу воду. Варимо боби на середньому вогні протягом приблизно півгодини.

Петрушку і кріп промиваємо під холодною проточною водою, ошпарюємо окропом і додаємо цілими пучками бобів в кінці варіння.


Крок 2: Готуємо миня

розрізаний минь

Насамперед, миня необхідно підготувати. Моєму його під холодною водою і ножем акуратно по колу робимо надріз за зябрами і головою. Тепер тягнемо за шкірку риби і знімаємо її як панчоху. Зробити це без спеціальних пристосувань досить складно, тому спробуйте пасатижі і інші подібні інструменти.

Тепер миня необхідно випатрати. Для цього робимо неглибокий надріз по черевця уздовж усього тіла від голови до хвоста і обережно виймаємо нутрощі. Постарайтеся не пошкодити жовчний міхур. Хребет з кістками також бажано видалити.

На закінчення відрізаємо рибі голову, хвіст і плавники, і промиваємо рибу під холодною водою зовні і зсередини. Тушку риби ріжемо на великі шматки.


Крок 3: Тушкуємо миня з бобами

жарка миня

У сковороду наливаємо олію і сильно розігріваємо його на середньому вогні. В розпечене масло кладемо шматки миня і обсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки. Після цього зменшуємо вогонь до мінімального, солимо і перчимо миня і додаємо в сковороду цибулю разом з маслом, в якому він пассировался. Також додаємо сметану і перемішуємо інгредієнти. Закриваємо сковороду кришкою і залишаємо нудитися на слабкому вогні 10 хвилин.

На закінчення викладаємо до миня з цибулею готові боби і тушкуємо все разом ще 5 хвилин під кришкою.


Крок 4: Подаємо миня тушкованого зі свіжими бобами

минь з бобами

Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо до столу.

Приємного апетиту!


Поради:

- Разом з цибулею можна також обсмажити порізану тонкими кільцями або півкільцями, солодкий перець.

- Якщо минь невеликий, його можна почистити наступним чином: моєму, рясно натираємо сіллю і відшкрібаємо шкірку зі слизом за допомогою ножа. Деякі кухарі радять і зовсім залишити миня в шкірці. Можна замінити замороженим філе миня.

- Замість свіжих бобів ви можете використовувати консервовані. Варити їх не потрібно, тільки промити в друшляку під холодною водою і додати до риби.

- Вершкове масло при пассировке цибулі ви можете замінити рослинним.

- При бажанні зелень можна порубати на великі або дрібні шматочки.