Палтус з овочами

Приготування палтуса з овочами.

Крок 1: готуємо рибу

Для початку підготуємо рибу. Якщо ви купили свіжу рибу, її треба почистити ножем від луски, нутрощів відрізати голову, вийняти хребет почистити від кісток, прибрати шкірку і обробити на філе. Готове філе знову обмити, обтерти паперовими кухонними рушниками і викласти на тарілку. Якщо ви придбали філе або стейки палтуса в замороженому вигляді, як описано в даному рецепті, тоді укладіть рибу в миску з звичайною холодною проточною водою і розморожуйте таким способом протягом 20 – 30 хвилин. Після того як риба розморозиться, обсушіть її паперовими кухонними рушниками. Покладіть стейки на обробну дошку, гострим ножем зріжте з них шкіру, натерти невеликою кількістю солі до смаку, не забуваючи про те, що в майбутньому ви будите солити овочі і покладіть рибу в глибоку миску.

Крок 2: готуємо і обсмажуємо овочі

Цибулю з часником очистіть від шкірки, промийте під проточною водою разом з помідором і кабачком, попередньо відрізавши у двох останніх інгредієнтів місця, на яких кріпилися плодоніжки і суцвіття. Потім обсушити овочі паперовими рушниками, по черзі викладіть на обробну дошку і наріжте кубиками з примірним діаметром 1 на 1 сантиметр, часник дрібно наріжте. Цибулю з часником укладіть в загальну миску, а помідор і кабачок, розподіліть в окремі миски. Увімкніть плиту на середню температуру і поставте на неї сковороду з 2 столовими ложками оливкової олії. У розігрітий жир закиньте цибулю з часником і обсмажте їх до підлозі готовності, прозорості та легкої золотистої скоринки протягом 3 - 4 хвилин, перемішуючи дерев'яною кухонних лопаткою. Потім додайте в сковороду кабачок і тушкуйте інгредієнти 6 – 8 хвилин поки кабачок не стане прозорим.

Потім введіть в загальну масу потрібну кількість помідор, вина, чорного меленого перцю, чебрецю і за смаком солі. Перемішайте овочеву масу кухонних лопаткою, тушкуйте протягом 2 – 3 хвилин і відставте сковороду в сторону. Розігрійте духовку до 230 – 240 градусів.

Крок 3: додаємо сир Фета

Сир Фета подрібніть за допомогою чистих рук на дрібні шматочки, з допомогою склянки відміряйте потрібну вам кількість, потім додайте його в сковороду з овочами і перемішайте масу до однорідної консистенції дерев'яних кухонних лопаткою.

Крок 4: укладаємо інгредієнти у форму і запікаємо

Форму для запікання середнього розміру змастіть 1 столовою ложкою оливкової олії і викладіть на неї стейки палтуса, зверху на них рівним шаром розподілите тушковані овочі, допомагаючи собі столовою ложкою. Накрийте форму кришкою і поставте її в розігріту духовку. Запікайте палтус з овочами протягом 15 – 17 хвилин до повної готовності риби. Після відкрийте духовку, витягніть з неї форму для запікання, допомагаючи собі кухонним рушником, дайте страві настоятися 5 – 6 хвилин, потім за допомогою кухонної лопатки укладіть собі порцію палтуса з овочами і вперед дегустувати.

Крок 5: подаємо палтус з овочами

Палтус з овочами подається в гарячому вигляді, укладений порціями на тарілки або у формі, в якій це блюдо запікали. Разом з такою рибкою можна подати свіжий домашній хліб, салат зі свіжих овочів, гарнір у вигляді вареного рису, відварні макарони, варену картоплю, заправлений вершковим маслом і зеленню. Божественно смачна риба, просочена тонким ароматом вина і спеціями, з найніжнішим м'ясом і чудовими м'якими овочами, сподобається всім без винятку! Готуйте і насолоджуйтеся!

Приємного апетиту!

Поради:

− Для цієї страви ви можете використовувати будь-які інші нравящиеся вам спеції.

− Купуючи, свіжого палтуса, не забувайте про те, що тушка повинна бути чиста, її поверхня повинна бути без слизу, очі повинні бути опуклі і прозорі. Зябра повинні щільно прилягати до щічок. Запах риби не повинен бути різким і сильно пересичених ароматом йоду або тіни. Якщо всі перераховані пункти є в обраній вами рибі, тоді ви можете сміливо його купувати, вона свіжа!

− Ніколи не ріжте овочі і рибу одним ножем і на одній обробній дошці! Сира риба, і овочі, містять різні мікроорганізми, які під час зіткнення з вологою можуть почати розмножуватися, що може призвести до небажаних наслідків у вигляді діареї або отруєння. Ножі для сирих м'ясних, рибних і овочевих продуктів повинні бути окремі, як і обробні дошки!

− Таким способом ви можете смажити будь бескостную рибу.