Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Риба » Страви з сома » Сом, запечене в тісті

Сом, запечене в тісті

Сом, запечене в тісті,  стане чудовою закускою на будь-який святковий стіл або в звичайний будній день. До того ж блюдо дуже зручно трансформувати: шматочки його можна брати з собою на роботу або давати  дітям на навчання. У цьому випадку ви будете мати при собі смачний,  і що не менш важливо,  корисний перекус. Готується дуже легко, тому навіть якщо ви не любите возитися з тестом, приготування не складе вам особливих зусиль.

Інгредієнти  для приготування сома, запечене в тесті:

Для тесту нам буде потрібно:

  1. Молоко (будь-якої жирності) – 250 гр.
  2. Яйце куряче – 1 шт.
  3. Дріжджі – 30 гр.
  4. Борошно пшеничне вищого сорту – 500 гр.
  5. Вершкове масло – 2 ст. ложки
  6. Сіль – 0.5 ч. ложки
  7. Цукор – 1 ст. ложка

Для начинки нам буде потрібно:

  1. Філе сома заморожене – 4 шт. 
  2. Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  3. Морква – 2 шт.
  4. Рослинна олія – 2 ст. ложки

Інвентар:

  1. Ножа
  2. Обробна дошка
  3. Миска
  4. Сковорода
  5. Кухонний рушник
  6. Столові прилади
  7. Сито
  8. Терка
  9. Скалка
  10. Деко
  11. Пергамент для випічки
  12. Блюдо

Приготування сома, запечене в тесті.

Крок 1: Готуємо тісто.

дріжджове тісто

Спочатку, підігріваємо молоко приблизно до кімнатної температури. Це можна зробити двома способами:  приблизно через 1-1 .5 години до початку приготування дістати молоко з холодильника і за цей час вона нагріється природним шляхом. Другий спосіб полягає в тому, що молоко можна перелити в каструльку і зовсім небагато підігріти його на помірному вогні. Далі в ньому розчиняємо дріжджі. Після чого додаємо сіль, цукровий пісок і яйце. Далі просіваємо борошно пшеничне  поступово вводимо її  в молочну суміш, постійно помішуючи. Таким чином, замішуємо тісто середньої м'якості. Також в процесі вимішування вводимо в тісто розтоплене вершкове масло. Потім вкриваємо його чистим кухонним рушником і залишаємо на 40-50 хвилин. За цей час воно підійде і буде готова до подальших етапів приготування страви.  


Крок 2: Робимо начинку. 

робимо зажарку

Цибулю і моркву очищаємо і гарненько промиваємо у воді. Потім подрібнюємо овочі: цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву тремо на крупній тертці. У сковороду вливаємо трохи рослинного масла і ставимо її на середній вогонь. Першим ділом обсмажуємо цибулю до м'якості, далі відправляємо моркву і зарумяниваем овочі. Знімаємо суміш з вогню і даємо трохи охолонути. Тим часом розморожене філе сома необхідно промити у воді, осушити паперовими рушниками, після чого ретельно обтерти сіллю і перцем. У такому вигляді залишаємо рибу на 10 хвилин, щоб волокна сома добре просочилися спеціями.


Крок 3: Формуємо і запікаємо страву.

інструкція по формуванню вироби

Тісто розділяємо на 4 рівні частини,  кожну з них розгортаємо в овальний тонкий лист. За величиною він повинен на 5-7 сантиметрів перевищувати довжину філе сома, а товщина тіста має бути не більше половини сантиметра. Для того, щоб тісто не приклала під час розкочування до поверхні столу і до качалку їх необхідно присипати борошном. Далі на середину листка кладемо філе сома, а на нього за допомогою ложки викладаємо засмажку з цибулі і моркви. Далі гострим ножем розрізаємо вільні частини тесту по діагоналі (за принципом ялинки). При цьому необхідно починати від самої риби і до країв. Після починаємо загортати смужки кіскою: по черзі з однієї й іншої  сторони. Залишився кінець оформляємо у вигляді хвоста риби: робимо неглибокі надрізи ножем. Готовий виріб залишаємо підійти на 10-15 хвилин. Тим часом духовку розігріваємо до температури 180 градусів і відправляємо в неї сома в тесті на 40 хвилин.


Крок 4: Подаємо сома, запечене в тесті.

готове блюдо з сома

Готову страву даємо трохи охолонути, після чого нарізаємо на порційні шматки і подаємо на стіл в гарячому або охолодженому вигляді. В якості соусу можна подати сметану, «Тар-тар» або будь-який інший варіант за вашим індивідуальним смаком. Прикрасити виріб можна гілочками свіжої зелені або листям салату, а також часточками лимона.

Приємного Вам апетиту!


Поради:

— Для того, щоб швидше розморозити філе сома, його можна помістити в миску з підсоленою холодною водою.

— Готовність виробу можна визначити за допомогою зубочистки або сірники: проткніть нею тісто з духовки. Якщо на неї нічого не залишилося, то продукт пропікся, якщо ж шматочки тіста прилипли до деревини, то час термічної обробки необхідно збільшити.

— Для того, щоб виріб красиво зарум'янилося і естетично виглядало на вашому столі, перед відправкою кіски в духовку, її необхідно змастити поверхню збитим яйцем.