Салат з копченою скумбрієюВсі ми любимо ароматну, дуже смачну копчену скумбрію, особливо з келихом свіжого пінистого пива. Але з цієї чудової рибки можна приготувати не менш смачні страви, якими із задоволенням буде насолоджуватися вся родина. Один з таких кулінарних шедевром ми із задоволенням представляємо вашій увазі - Салат з копченою скумбрією! Інгредієнти для приготування салату з копченою скумбрією:Приготування салату з копченою скумбрією:Крок 1: готуємо сирі овочі. За допомогою ножа для нарізки сирих овочів зрізаємо кореневище у кожного стебла зеленого лука і промиваємо їх під струменем холодної проточної води разом з потрібною кількістю картоплі і моркви. Цибуля струшуємо над раковиною від надлишків рідини, кладемо на обробну дошку, дрібно шаткуємо і перекладаємо в глибоку миску. Картопля з морквою відправляємо в глибоку каструлю і заливаємо їх чистою водою так, щоб вона була вище рівня овочів хоча б на 3 – 4 сантиметри. Крок 2: варимо картоплю і моркву. Каструлю з картоплею та морквою ставимо на плиту, включену на сильний рівень. Коли вода закипить, зменшуємо температуру плити на середній рівень, накриваємо кришкою так, щоб залишилася невелика щілина, і варимо овочі протягом 20 – 25 хвилин до м'якості, час варіння залежить від сорту і щільності. Після закінчення потрібного часу перевіряємо готовність овочів столовою виделкою, вводимо її зубці в м'якоть картоплі і моркви, якщо вони входять вільно без напору, тоді видаляємо овочі з каструлі і перекладаємо в глибоку тарілку. Якщо навпаки, зубці входять з натугою, тоді доводимо їх до повної готовності. Відварені овочі охолоджуємо до кімнатної температури. Крок 3: готуємо копчену скумбрію. Поки остигає картоплю і моркву, беремо копчену скумбрію, кладемо її на обробну дошку, відрізаємо риб'ячу голівку, хвіст, вспарываем черево і видаляємо всі нутрощі разом з чорною плівкою, намагаючись при цьому не пошкодити черевну порожнину. Потім робимо поздовжній розріз, вздовж хребта, починаючи з хвостової частини і закінчуючи місцем на якому була голова. Знімаємо філе, з реберних кісток одночасно видаляючи хребет. Якщо в рибі залишилися кістки видаляємо їх пінцетом або за допомогою того ж ножа. Кладемо 2 половинки очищеної риби на обробну дошку, почергово підрізаємо на кожному філе шкірку з потовщеною боку і, притримуючи її пальцями, видаляємо шкіру з рибного філе. Після діємо за бажанням або розбираємо риб'яче м'ясо на дрібні шматочки, або філе нарізаємо кубиками 5 міліметрів і відправляємо подрібнену скумбрію в миску до цибулі. Крок 4: готуємо відварені овочі. Ножем для нарізання овочів знімаємо шкірку з остиглого картоплі і моркви. По черзі кладемо їх на обробну дошку і нарізаємо кубиком розміром до 5 – 6 міліметрів. Перекладаємо нарізки в миску з зеленою цибулею і скумбрією. Крок 5: доводимо салат до повної готовності. В миску з усіма складовими салату додаємо потрібну кількість майонезу 67 % жирності, вводимо за смаком сіль, чорний мелений перець і перемішуємо столовою ложкою до однорідності. Після затягуємо миску поліетиленовою харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 2 – 12 годин, щоб страва просочилося і настоялося. Крок 6: подаємо салат з копченою скумбрією. Салат з копченою скумбрією подається в охолодженому вигляді як закуску або основну страву, все залежить від вашого бажання. Його видаляють з холодильника за 15 – 20 хвилин до подачі, розкладають по вазах або салатницам, прикрашають подрібненою зеленню, наприклад кропом, петрушкою або зеленою цибулею. Доповнити дане блюдо можна свіжим хлібом будь-якого виду або грінками. Ідеальний легкий аперитив під цю смакоту білі напівсухі вина, любителям безалкогольних напоїв можна запропонувати лимонад або цитрусові соки. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– Для того щоб копчена скумбрія краще чистили, варто покласти її на 20 – 30 хвилин в морозильну камеру, з замороженої риби нутрощі видаляються краще. – За бажанням салат можна заправити домашнім майонезом, сметаною або вершками. – Для приготування цього салату можна використовувати скумбрію як гарячого копчення так і холодного копчення. – Салат можна доповнити такими консервованими овочами як горошок, кукурудза, перець чилі, маслини, оливки. Або свіжими овочами, наприклад салатним перцем, огірками. – Для нарізки і чищення риби, сирих і варених овочів завжди повинні бути окремі обробні дошки і ножі! |
|
