Томатна паста з овочами

Приготування томатної пасти з овочами.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Візьміть помідори і солодкий перець салатний промийте під проточною водою від різного роду забруднень і з допомогою ножа відріжте у них місця, на яких кріпилася або кріпиться плодоніжка. Потім дочистите перець, видаливши насіння з прожилками, і ще раз промийте його під проточною водою.

Після почергово викладіть овочі на обробну дошку, наріжте їх кубиками діаметром 1 1 сантиметр і укласти в миску. Часник і цибулю почистіть від шкірки, промийте під поточною водою, цибулю дрібно наріжте кубиками діаметром 7 міліметрів, часник наріжте дрібними довільними шматочками, чим дрібніше, тим краще і покладіть овочі в одну миску. Відлийте в мірний стакан потрібну кількість чистої дистильованої води і підготуйте всі спеції з іншими складовими страви.

Крок 2: готуємо томатну пасту з овочами

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї глибоку алюмінієву каструлю з товстим дном. Налийте в неї оливкова олія, розжарте його і закиньте в каструлю підготовлений цибулю і часник. Обсмажуйте овочі до появи аромату 3 – 4 хвилини інтенсивно перемішуючи їх кухонних дерев'яною лопаткою для того щоб вони не підгоріли. Не доводьте інгредієнти дот повної готовності цибулю і часник повинні бути легко обсмажені, без скоринки і не прозорі!

Через 3 – 4 хвилини додайте підготовлений салатний перець і помідори.

Обсмажуйте всі овочі до м'якості приблизно 10 – 12 хвилин. Сік з помідорів і салатного перцю допомагають тушкуватися цибулі і часнику, пом'якшуючи їх консистенцію. Під час смаження овочів придавлюйте їх лопаткою до дна каструлі для того щоб вони пускали більше соку і тушкувалися в ньому. Потім додайте 100 мілілітрів води і продовжуйте тушкувати овочі ще 5 хвилин.

У перші 10 хвилин приготування овочі відмінно пускають сік. Але в наступні хвилини гасіння він випаровується, тому візьміть решту підготовлену воду і додайте її невеликими порціями в каструлю з овочами. Щоб уникнути надмірного розведення пасти, не додавайте всю воду на одному диханні. Паста повинна бути трохи водяниста з невеликим відсотком в'язкості, не забувайте про те, що остигнула паста стане густішим і в майбутньому, ви завжди зможете розбавити її водою або овочевим соком.

Доведіть воду до кипіння і після закипання додайте за смаком сіль, чорний мелений перець і цукор з бальзамічним оцтом. Перемішайте всі інгредієнти дерев'яною кописткою до однорідної консистенції.

Прикрутіть плиту на найменший рівень, прикрийте каструлю кришкою так, щоб залишилася невелика щілина, через яку зможе виходити пар, і тушкуйте овочі 5 – 7 хвилин до повної готовності. За цей час всі інгредієнти повністю розваряться в кашоподібний стан.

Тепер у вас є 2 варіанти: ви можете залишити пасту в такому вигляді як вона є або подрібнити її до пюре образного стану, обробленим в окропі блендерам або картофеледавилкой. Все залежить від вашого бажання. Потім каструлю з готовою томатною пастою зніміть з плити і дайте страві охолонути до кімнатної температури. Остиглу томатну пасту розділить з міні контейнерів або будь-який інший чистій тарі з допомогою столової ложки, і поставте в холодильник.

Зберігайте томатну пасту з овочами в холодильнику від 2 до 3 місяців, в морозильній камері від 6 до 10 місяців. Виходячи з цього рецепту приблизна маса отриманого продукту 500 – 700 мілілітрів.

Крок 3: подаємо томатну пасту з овочами

Томатна паста з овочами зберігатися в холодильнику або морозильній камері. Безпосередньо перед подачею її розморожують або дістають з холодильника і використовують у приготуванні їжі. Томатна паста з овочами надає неповторний приємний аромат страв з риби, м'яса, тіста і відварених макаронів і круп. Також її можна змішувати з будь-яким видом фаршу, додавати в піцу, різні салати і є просто як ікру, намазуючи на шматочок хліба. Смачно, ароматно, швидко та економно!

Приємного апетиту!

Поради:

− Такий вид томатної пасти можна консервувати. Приготуйте томати за вищевказаною рецептом. Гарячу томатну пасту розлийте по стерилізованим банкам і стерилізуйте їх в окропі півлітрові 15 хвилин, літрові-25 хвилин. Потім закрийте банки з томатною пастою за допомогою ключа для консервації, переверніть догори дном і поставте остигати під вовняну ковдру на 2 – 3 дня. Остиглу консервацію зберігайте в прохолодному, добре провітрюваному, темному місць, наприклад коморі, підвалі або льосі.

− Заморожену томатну пасту розморожуйте поступово в холодильнику або при кімнатній температурі.

− В такий вид томатної пасти можна додавати нашатковану зелень петрушки, кропу або кинзи. АЛЕ! Перш ніж додати зелень обсмажте її в рослинному маслі і потушкуйте в місці з усіма овочами. Так як за неправильно оброблених інгредієнтів, може вибухнути закачування чи зникнути навіть та паста, яка стоїть в холодильнику.