Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Соуси » Соуси до овочів » Білий соус для овочів

Білий соус для овочів

Білий соус заснований на м'ясному бульйоні. Він може використовуватися як основа для інших соусів або виступати в якості самостійного соусу для овочів або м'яса. Використовуючи білий соус, ви додасте родзинку будь готовим овочевим або м'ясним стравам.

Інгредієнти для приготування білого соусу:

  1. Яйце куряче - 1 штука.
  2. Масло вершкове несолодке – 60 гр.
  3. Борошно пшеничне в/с – 40 гр.
  4. Лимон – 0,5 штуки.
  5. М'ясний бульйон або вода -0,5 літра.
  6. Сіль – 0,5 ч. ложки.
  7. Перець – за смаком.

Інвентар для приготування білого соусу:

  1. Ножа
  2. Віночок
  3. Ложка
  4. Каструля
  5. Сито
  6. Мікрохвильовка
  7. Тарілка
  8. Плита
  9. Соусник 

Приготування білого соусу.

Крок 1: підготуємо вершкове масло.

масло

Розтоплюємо половину вершкового масла. Можна зробити це в мікрохвильовці. Поставимо тарілку з вершковим маслом в мікрохвильову піч на 30 секунд. Вливаємо розтоплене масло в невелику каструлю.   


Крок 2: вводимо залишилися інгредієнти.

масло з борошном

Відокремлюємо жовток від білка, нам знадобиться тільки жовток. Бульйон проціджуємо з допомогою сита. У каструлю з маслом додаємо борошно, збиваємо віночком, щоб не було грудочок. Потім додаємо холодний бульйон або воду, перемішуємо ложкою. Додаємо залишилися інгредієнти – сіль, перець і жовток, трохи збиваємо.


Крок 3: готуємо білий соус.

готуємо білий соус

Ставимо каструлю на маленький вогонь і періодично помішуємо лопаткою до закипання, близько 5-10 хвилин. Як тільки соус закипить, відразу знімаємо з вогню, додаємо вершкове масло, вичавлюємо половину лимона, пару хвилин збиваємо.


Крок 4: подаємо білий соус.

білий соус

Готовий соус перелити в соусницю і подаємо гарячим або холодним до овочів або м'яса.

Приємного апетиту!


Поради:

- Якщо ви хочете зробити соус більш густим, додайте менше бульйону або води.

- Білий соус можна також використовувати в якості підливи або додавати при гасінні овочів, грибів, м'яса.

- Можна додати у готовий білий соус подрібнені каперси, гриби, цибулю.

- Якщо ви готуєте білий соус для овочів, то можна використовувати овочевий бульйон.