Червоний борщ з куркою і білокачанної капустоюЛегкий, ароматний і дуже смачний червоний борщ з куркою і білокачанної капустою. Цей вид Українського борщу, відрізняється від традиційного борщу лише тим, що готується на курячому бульйоні з додаванням консервованої квасолі. Всі інші інгредієнти залишаються не зміненими, з додатковими штрихами у вигляді солодкого салатного перцю і свіжих помідор які дуже доповнюють смак цієї страви!
Інгредієнти для приготування червоного борщу з куркою і білокачанної капустою:Інвентар:
Приготування червоного борщу з куркою і білокачанної капустою.Крок 1: готуємо курку і варимо бульйон
Тушки бройлерних курей зачистити ножем від залишків пір'я і нутрощів. Тепер курочок треба обпалити для того, щоб на них не було маленьких тонких волосків. Зніміть конфорку і включіть плиту на всю потужність, акуратно візьміть курочку в руки і повертайте її в різні сторони над вогнем, таким чином, ви обпалити дрібні волоски на її тушці. Обпаліть другу курку тим же способом. Промийте курок під проточною водою, умочіть паперовими кухонними рушниками для того, щоб позбавиться від зайвої рідини, і укладете в глибоку 5 літрову каструлю.
Залийте курок чистою дистильованою водою так, щоб вона повністю покрила тушки. Увімкніть плиту на середній рівень поставте на каструлю з курками, додайте за смаком сіль, лист лавра і пару горошин чорного меленого перцю. Після закипання води, варіть бульйон протягом 2 – 2,5 годин. 
Потім витягніть курок з допомогою шумівки, укладіть їх в глибоку миску і дайте охолонути. Охолоджені тушки, викладіть на обробну дошку і наріжте порціями і на час укладете в глибоку миску.
Крок 2: кладемо в бульйон картоплю
Митий і очищений від шкірки картоплю, викладіть на обробну дошку і наріжте невеликими кубиками з примірним діаметром 1 на 1 сантиметр. Закиньте у зварену картоплю, чистий бульйон без м'яса і варіть 10 хвилин. Крок 3: додаємо капусту
Поки вариться картопля, нашаткуйте капусту тонкою довгою соломкою товщиною до 5 міліметрів і з приблизною довжиною до 10 сантиметрів. Через 10 хвилин додайте капусту в каструлю до картоплі і варити їх разом 5 -6 хвилин. Крок 4: додаємо солодкий болгарський перець
Поки картопля і капуста доходять до напівготовності, розріжте на 2 частини очищений від насіння і плодоніжки, болгарський перець. Наріжте його соломкою або невеликими шматочками з приблизною товщиною до 5 – 7 міліметрів, закиньте в каструлю до решти інгредієнтів і варіть 15 хвилин. Крок 5: додаємо буряк
Через 15 хвилин додати відварену, отчищенную від шкірки і нарізану соломкою буряк. Приблизний діаметр нарізаних шматочків на 0,7 0,7 міліметрів. Варіть овочі з буряком ще 10 хвилин. Крок 6: готуємо заправку
Подрібніть в блендері, помиті і очищені від плодоніжки томати, на високій швидкості до пюре подібного стану.
Маса повинна бути однорідною, без шматочків шкірочки.
Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з потрібною кількістю рослинного масла. Ріпчасту цибулю наріжте дрібним кубиком і закиньте в розігрітий жир, обсмажте цибулю до прозорості перемішуючи кухонних лопаткою, на цей процес у вас піде приблизно 2 – 3 хвилини.
А за цей час, моркву наріжте невеликими брусочками з примірним діаметром 5 на 5 міліметрів і довжиною до 2 сантиметрів. Після закиньте моркву в сковороду до цибулі, перемішайте інгредієнти кухонних лопаткою і протушкувати разом протягом 3 – 4 хвилин.
Потім влийте в сковороду томатне пюре і тушкуйте заправку 5 – 6 хвилин періодично перемішуючи кухонних лопаткою, щоб уникнути пригорання овочів до дна сковороди. Крок 7: додаємо квасолю і петрушку
Поки заправка доходить до повної готовності, відкрийте банку з квасолею ключем для консервів, і закиньте її у готовий борщ разом з маринадом і попередньо митої, дрібно нашаткованої зеленню петрушки. Варіть овочі ще 7 хвилин. Крок 8: заправляємо борщ
Через 7 хвилин додайте в каструлю заправку, перемішайте борщ столовою ложкою і варіть його до повної готовності всіх інгредієнтів протягом 15 – 20 хвилин. За цей час картопля має трохи розваритися і стати розсипчастим, морква з капустою дійдуть до повної готовності і стануть м'якими, а квасоля, буряк дадуть супу, гарний бордовий колір, неповторний аромат і насиченість. За 5 хвилин до кінця приготування закиньте в каструлю шматки курок, додайте кілька горошин духмяного молотого перцю за смаком червоний мелений перець. Спробуйте суп і якщо треба досоліть.
Готовий борщ розлийте по глибоким порційних тарілках з допомогою ополоника, заправте сметаною і вперед дегустувати. Крок 9: подаємо червоний борщ з куркою і білокачанної капустою
Червоний борщ з куркою і білокачанної капустою подається в гарячому вигляді розлитий в глибокі порційні тарілки з однією або двома порціями курки, так само курку можна подати окремо. За бажанням цей вид борщу можна подати зі сметаною і посипати його нашаткованої свіжою зеленню кропу і петрушки. Борщ традиційно українське блюдо і подається разом з пампушками, свіжим короваєм або домашнім хлібом будь-якого виду! Запаморочливо смачно, насолоджуйтеся! Приємного апетиту! Поради:− Морква і відварну буряк можна не нарізати, а просто натерти на тертці. − Замість свіжих помідор можна використовувати томатну пасту, на вищевказану кількість інгредієнтів 2 столові ложки або по смаку. − Замість консервованої квасолі, можна взяти звичайну сиру, відварити її протягом 1,5 годин до повної готовності і влити разом з відваром в каструлю до всіх інгредієнтів. − Замість відвареної буряків можна використовувати сиру, але пам'ятайте про те, що таку буряк треба закидати перед картоплею і варити довше, приблизно 20 - 25 хвилин. − В цей вид супу ви можете класти будь-які, нравящиеся вам спеції які підходять для супів, страв з овочів і м'яса. − Іноді для того, щоб надати борщу насиченість і густоту, додають просіяне пшеничне борошно, на 5 літрів борщу 1 їдальня ложка борошна в заправку. |
|
