Бульйон рибнийВ трудові будні так хочеться підкріпитися чим-небудь смачним, корисним і ситним. І якщо набридли стандартні обіди, приготуйте бульйон рибний, який не тільки смачно порадує вас і ваших домочадців, але і дасть заряд енергії на день. Рецепт його приготування досить простий, а сам процес не забере багато часу. Інгредієнти для приготування рибного бульйону:Приготування рибного бульйону:Крок 1: Розбираємо рибу
Я віддаю перевагу варити бульйон з тріски, так як вона швидко готуватися, легко чиститися і суп виходить досить наваристим. Отже, я купила морожену рибу (свіжої не знайшла) і першим ділом поставила її розморожуватися при кімнатній температурі. Потім одрізала в неї плавники і хвіст, розрізала поперек на дві частини і відокремила філейну частину від хребтової кістки, а потім і від шкірки. Після чого філе відкладаємо в сторону, а інші частини заливаємо двома літрами холодної води і ставимо варитися на середньому вогні. Крок 2: Варимо бульйон рибний
У цей час швиденько очищаємо і добре миємо під холодною проточною водою всі овочі. Моркву, корінь селери і цибулю відправляємо варитися у бульйон, а картоплю нарізаємо середніми брусками і відкладаємо в сторону. Як тільки суп закипить, знімаємо шуму, зменшуємо вогонь і варимо протягом 30 хвилин без кришки. У цей час у яйця відокремлюємо жовток від білка і останній злегка збиваємо за допомогою виделки.
Після чого виймаємо з бульйону рибу з овочами, і вливаємо в нього білок, ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння, а потім проціджуємо бульйон за допомогою кухонного ситечка. Ставимо його назад на середній вогонь і додаємо картоплю з шафраном. Варимо близько 20 хвилин.
У цей час нарізаємо на середні шматочки філе риби. Я купила вже очищені заморожені креветки, які заздалегідь розморозила при кімнатній температурі.
Як тільки картопля буде готовий, солимо за смаком бульйон і додаємо в нього філе з креветками.
Доводимо його до кипіння, вимикаємо вогонь і накриваємо кришкою. Крок 3: Подаємо бульйон рибний
Готовий бульйон розлити по порційних тарілках і зверху посипати дрібно нарізаним кропом. Приємного апетиту! Поради:- Для приготування бульйону ви можете використовувати будь-яку рибу, тільки не забувайте про те, що до кожної є свій особливий підхід до теплової обробки. - При бажанні ви можете бульйон заправити будь на ваш смак прянощами. - Якщо ви купили свіжі креветки, то їх необхідно злегка відварити у підсоленій воді (не більше 5-7 хвилин), а потім видалити панцир і голову. |
|
