Гороховий суп пюре

Приготування горохового супу пюре.

Крок 1: готуємо горох

В першу чергу висипаємо необхідно кількість сушеного гороху в друшляк з дрібною сіткою і промиваємо під струменем холодної проточної води від піску та інших забруднень.

Після перекладаємо горох в глибоку миску і заливаємо чистою дистильованою водою, цілком вистачить 1,5 - 2 літра. Наполягаємо бобові читання в 5 – 6 годин, або залишаємо горох відмокати на всю ніч, від цього він стане ще м'якше, і суп природно буде варитися набагато швидше.

Крок 2: варимо горох

Після необхідного часу беремо велику каструлю, встановлюємо на неї друшляк, скидаємо у нього горох і чекаємо коли в каструлю стече вся рідина. Після ставимо ємність, на плиту, включену нас середній рівень, додаємо в неї 500 мілілітрів чистої дистильованої води і доводимо її до кипіння. Горох в друшляку повторно промиваємо під проточною водою.

Після того як вода в каструлі закипіла, перекладаємо в неї горох і бобові варимо протягом 1,5 годин періодично помішуючи шумівкою і видаляючи піну, що з'являється на поверхні рідини.

Крок 3: готуємо овочі

Поки вариться горох, очищаємо від шкірки цибулю з морквою, по черзі промиваємо овочі під проточною водою разом з беконом і підсушуємо всі інгредієнти паперовими кухонними рушниками. Після чергуючи продукти, укладаємо їх на обробну дошку і нарізаємо, цибулю середнім кубиком до 1 сантиметри. Моркву кільцями і після четвертинками товщиною до 1 сантиметри. Бекон кубиками або соломкою із зразковим діаметром до 1 сантиметри. Розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках.

Крок 4: готуємо заправку

Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з потрібною кількістю вершкового масла. Коли жир розігріється, закидаємо в нього бекон і обсмажуємо його, помішуючи кухонних лопаткою, протягом 3 – 4 хвилин до легкого нальоту золотистої скоринки.

Після додаємо до бекону ріпчасту цибулю і смажимо ці 2 інгредієнта ще 2 – 3 хвилини до прозорості овоча. Потім додаємо моркву і тушкуємо заправку протягом 3 – 4 хвилин до золотистої скоринки на луці, рум'янець на шматочки бекону і м'якості моркви. Сковороду з готовою заправкою відставляємо в сторону і перевіряємо, чи достатньо пом'якшав горох.

Крок 5: доводимо суп до повної готовності

За 1,5 години горох повністю розварився, з допомогою столової ложки додаємо в каструлю овочеву заправу, за смаком сіль і чорний мелений перець. Перемішуємо масу шумівкою і варимо суп ще 10 хвилин.

Після видаляємо каструлю з плити, притримуючи ємність кухонним рушником, і з допомогою ручного блендера подрібнюємо всі складові супу до консистенції пюре. Накриваємо каструлю кришкою і даємо супу настоятися читанні 10 хвилин.

Потім використовуючи ополоник, розливаємо ароматну масу по глибоких тарілках і подаємо до обіднього столу у вигляді першого гарячого блюда.

Крок 6: подаємо гороховий суп пюре

Це ароматна страва доповнюють свіжим хлібом будь-якого виду. За бажанням в нього кладуть дрібно подрібнене копчене м'ясо. Іноді суп просто посипають свіжої нарубаною зеленню кропу, петрушки або зеленого лука.

І найпростіший, але не менш смачний варіант – полити гороховий суп пюре заправити сметаною або домашніми вершками. Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Спеції, зазначені в рецепті можна доповнити будь-якими іншими які підходять для приготування перших або овочевих страв, наприклад, сушений і подрібнену цибулю, листя лавра, чабер, гвоздика, коріандр, мускатний горіх або кмин.

– Якщо ви запланували гороховий суп на обід, але у вас немає великої кількості часу на його тривале замочування, тоді просто залийте бобові окропом, витримайте горох в ньому, поки не охолоне вода, і знову залийте його гарячою водою на 30 хвилин. Потім варіть суп по інструкції.

– За бажанням, ви можете готує гороховий суп пюре на овочевому відварі або бульйоні будь-якого виду.

– Заправку можна додати після подрібнення горохової маси, потім довести суп до повної готовності протягом 10 хвилин і розлити його по тарілках.

– Якщо у вас немає ручного блендера, але є звичайний настільний прилад, просто вилийте в нього горохову масу разом із заправкою і подрібніть її на високій швидкості. Потім перелийте вийшло пюре назад в каструлю, доведіть до кипіння, дайте настоятися, розлийте по тарілках і вперед дегустувати!