Суп з яєць

Приготування супу з яєць.

Крок 1: готуємо бульйон

Це вид супу краще готувати з бульйону, який постояв у холодильники 1 день або хоча б відстоявся 12 годин. За цей час бульйон встигає увібрати в себе запах овочів і спецій. У нашому рецепті бульйон курячий і вже готовий. Беремо 4,5 склянки курячого бульйону і відокремлюємо від нього ополоником пів склянки. Склянку з відлитим у нього бульйоном відставляємо в сторону. Він знадобиться нам пізніше. Бульйон, що залишився виливаємо в глибоку каструлю і ставимо на плиту, включену на середній рівень. Бульйон повинен закипіти. Поки наш бульйон буде доходити до стадії окропу, підготуємо всі інші інгредієнти, які нам будуть потрібні для нашого супу з яєць.

Крок 2: готуємо і додаємо цибулю зі спеціями

Беремо 100 грам зеленого ріпчастої цибулі, промиваємо під проточною водою і струшуємо, для того щоб на ньому не залишилося крапельок води. Митий цибулю викладаємо на обробну дошку і шаткуємо ножем на середні шматочки. Приблизний діаметр шматочків шинкованої цибулі 5 на 5 міліметра. Наш бульйон закипів. Прикручуємо плиту на середній рівень і додаємо в нього нарізану зелену цибулю, прямо з обробної дошки допомагаючи собі ножем. Також додаємо пів столової ложки меленого імбиру і 1 дрібку меленого запашного перцю. Всі ці інгредієнти потрібні нам для того, щоб зробити бульйон ще більш ароматним. Даємо прокипіти цибулі і спецій разом на середньому вогні пару хвилин. Варимо цибулю в бульйоні 2 − 3 хвилини.

Крок 3: заварюємо кукурудзяний крохмаль

Поки вариться в бульйоні цибулю зі спеціями, беремо маленьку каструльку і виливаємо в неї пів склянки відставленого нами бульйону. Каструльку з холодним бульйонів ставимо на плиту, включену на середній рівень. Цей бульйон кип'ятити не треба, розігріваємо його приблизно до 40 градусів і відставляємо. У розігрітий бульйон додаємо 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю. Крохмаль в каструлю з бульйоном всипаємо повільно, маленькою тонкою цівкою. Одночасно перемішуємо його столовою ложкою, для того щоб крохмаль краще розчинявся і був без грудок. Розведений кукурудзяний крохмаль вливаємо у велику каструлю, в якій мирно булькає бульйон з зеленою цибулею і спеціями. Він зробить наш суп більш наваристим і густим. Масу з крохмалю і бульйону вливайте, повільно весь час, перемішуючи бульйон половниками.

Крок 4: готуємо яйця

Беремо глибоку миску і додаємо в неї 4 курячих яйця. П'яте яйце акуратно розбиваємо ножем на половинки, беремо з нього тільки жовток і додаємо його до решти яєць. Це робиться для того, щоб жовтка в яйцях було більше ніж білка. Білок з 5 яйця нам не потрібен. Масу з яєць трохи солимо. Робимо це за смаком, але не забуваємо що бульйон солоний. Додаємо дрібку перцю і збиваємо виделкою до піни.

Крок 5: з'єднуємо всі інгредієнти

Цибулю в бульйоні зварився. З кухні літає приємний аромат спецій. Пора додавати в суп яйця. Беремо миску зі збитими яйцями, підносимо до каструлі з бульйоном і цибулею і так само як крохмаль, тонкою цівкою вливаємо його в булькаючі майже готовий суп. При цьому не забуваємо збовтувати бульйон і вливающееся яйце виделкою. Цей процес потрібен для того, щоб яйце в супі вийшло повітряним. Включаємо плиту на сильну температуру, даємо супу прокипіти 5 хвилин і відставляємо каструлю з плити. Суп з яєць готовий. Розливаємо його ополоником по тарілках або глибоким суповым чашках.

Крок 6: подаємо суп з яєць

Суп з яєць подається як гарнір до будь-якого виду м'яса. М'ясо може бути тушкованим, вареною або смаженою. Зверху можна посипати суп зеленню і поставити поряд сметану з чорним або білим нарізаним хлібом. Окремо до супу можна подати товсту локшину, заправлену маслом. Такий суп дуже люблять і діти і дорослі. Сміливо готуйте, і будьте впевнені в тому, що почуєте слова «спасибі» і «можна добавки».

Приємного апетиту!

Поради:

− Суп з яєць можна зробити більш насичений, якщо додасте картоплю і моркву.

− Пам'ятайте, якщо ви поклали варені яйця в суп з яєць, це буде інший вид супу і називається він суп з вареними яйцями

− Під час варіння супу ви можете додавати будь-які нравящиеся вам приправи. Але не забувайте, всьому є міра, «багато» це не означає «добре».

− Якщо у вас не зварений бульйон, це легко виправити, візьміть курку і зваріть її в чистій дистильованій воді, разом з однією отчищенной цибулиною і однією отчищенной морквою. Не забудьте посолити і приправити бульйон в кінці варіння. Готовий бульйон охолодіть і на наступний день, можете використовувати його в приготуванні супу з яєць.