Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Супи » Грибні супи » Пісний суп з грибами

Пісний суп з грибами

Цей пісний суп з грибами дуже ніжний і легкий. Зачерпніть і глибоко вдихніть його аромат, додайте ложечку до губ і насолоджуйтеся прекрасним, тонким присмаком. Ймовірно, ви будете посміхатися, смакуючи це перше гаряче блюдо і міркувати про його сладчайшем амбре. Готувати апетитно в дні «Великого посту» дуже просто, головне знати кілька зовсім маленьких секретів кулінарії!

Інгредієнти для приготування пісного супу з грибами:

  1. Картопля – 4 – 5 штук (середній)
  2. Гриби печериці – 500 грам
  3. Морква – 2 штуки (великі)
  4. Цибуля ріпчаста – 1 штука
  5. Вода чиста дистильована – 6 склянок
  6. Борошно пшеничне просеянная – 2 столові ложки
  7. Олія рослинна – 5 столових ложок
  8. Кріп свіжий – 3 – 4 стебла
  9. Петрушка свіжа – 3 – 4 стебла
  10. Сіль – 1 чайна ложка або за смаком

Спеції:

  1. Лист лавра – 2 – 3 штуки
  2. Перець чорний мелений – за смаком
  3. Перець запашний мелений – за смаком

Інвентар:

  1. Ножа
  2. Паперові кухонні рушники
  3. Обробна дошка
  4. Тарілка
  5. Глибока тарілка – 3 штуки
  6. Глибока миска
  7. Глибока каструля з кришкою
  8. Плита
  9. Дерев'яна кухонна лопатка
  10. Мірний стакан (ємність 250 мілілітрів)
  11. Сковорода
  12. Столова ложка
  13. Чайна ложка
  14. Ополоник

Приготування пісного супу з грибами.

Крок 1: готуємо інгредієнти

зелень на дошці

Картоплю, моркву і цибулю чистимо від шкірки, зрізуючи її тонким шаром за допомогою гострого ножа. У грибів видаляємо кореневище і промиваємо овочі разом зі свіжою зеленню кропу, а також петрушки під холодною проточною водою від різного роду забруднень. Свіжу зелень струшуємо над раковиною від надлишків води, кладемо на обробну дошку, дрібно шаткуємо і перекладаємо на тарілку.

цибулю і моркву

Всі інші овочі сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і нарізаємо, картоплю кубиками діаметром до 2 – 2,5 сантиметрів, моркву тонкими кільцями товщиною до 3 міліметрів, цибулю кубиками діаметром до 1 сантиметри.

гриби на дошці

Гриби ріжемо пластами товщиною від 5 до 6 міліметрів. Розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках, а картопля в глибоку миску і відразу заливаємо бульбоплоди проточною водою так, щоб вони були повністю вкриті рідиною, тепер картопля не потемніє до початку приготування супу. Так само кладемо на кухонний стіл сіль, лист лавра і 2 види перцю чорний і запашний.


Крок 2: варимо суп

каструля з супом

Беремо глибоку каструлю і ставимо її на плиту, включену на середній рівень. Вливаємо в ємність 2 столові ложки рослинної олії і злегка його розігріваємо. Після додаємо в ємність з маслом нарізану ріпчасту цибулю і тушкуємо його, помішуючи дерев'яною кухонних лопаткою протягом 2 – 3 хвилин до прозорості і легкої золотистої скоринки. Потім додаємо до нього нарізану кільцями моркву і обсмажуємо 2 овоча разом ще 2 – 3 хвилини інтенсивно помішуючи, для того щоб інгредієнти не пристали до дна каструлі. Після того як овочі дійдуть до потрібної консистенції, вливаємо в ємність потрібну кількість чистої дистильованої води, використовуючи для цієї мети мірний стакан. Доводимо рідину до кипіння. Після зливаємо з картоплі воду і додаємо його до решти інгредієнтів в каструлю разом з подрібненою зеленню кропу і петрушки. Варимо складові супу протягом 20 - 25 хвилин, картопля повинна бути не розвареним, але дуже м'яким і ніжним.


Крок 3: тушкуємо гриби

гриби на сковороді

Поки починає варитися картоплю з овочами, готуємо гриби. Включаємо на середній рівень сусідню конфорку на плиті і ставимо на неї сковороду з 3 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розжариться, закидаємо в ємність нарізані гриби і тушкуємо їх, помішуючи дерев'яною кухонних лопаткою протягом 5 – 7 хвилин до напівготовності.

гриби на сковороді

За цей час з грибів випарується зайва волога, вони трохи зменшаться в розмірі і візьмуть ніжний кремовий відтінок. Засмажувати печериці сильно не варто! Через 5 – 7 хвилин інтенсивної смаження додаємо до грибів 2 столові ложки борошна, перемішуємо інгредієнти лопаткою і грибну масу перекладаємо в каструлю до варящимся овочів.


Крок 4: доводимо суп до повної готовності

грибний суп в пост

Через 20 – 25 хвилин всі складові супу дійдуть до повної готовності, тепер для того щоб перше гаряче блюдо було не прісним додаємо в каструлю лист лавра, сіль, і 2 види подрібненого перцю, чорний і запашний. Проварюємо суп ще 2 – 3 хвилини до легкого згущення, вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою і даємо гарячого настоятися 7 – 10 хвилин. Потім за допомогою ополоника розливаємо суп по глибоких тарілках і подаємо до обіду.


Крок 5: подаємо пісний суп з грибами

тарілка з супом і грибами

Пісний суп з грибами подається в гарячому вигляді як перше гаряча страва до обіднього столу. Його можна доповнити пісним майонезом на основі яблук, сої або крохмалю. Смакувати цю смакоту в двійні приємно з пісним хлібцем, булочками або пісним мигдальним сиром. Готувати смачно в пісні дні не складно, насолоджуйтеся!

Приємного апетиту!


Поради:

– Замість печериць можна використовувати будь-які інші свіжі, їстівні гриби, наприклад лисички, маслюки, дощовики, рижики, сироїжки, трюфелі і багато інших.

– Спеції і трави зазначені в цьому рецепті можна доповнити будь-якими іншими, які підходять для приготування гарячих перших страв, наприклад чабер, шавлія, лимонник, карі, червоний перець.

– Цей вид супу можна варити на овочевому відварі.

– Якщо ви придбали не парникові гриби, а зібрали урожай лисицю, тоді під час чищення варто видалити зі старих і грибів перезрілих спороносную частина, вона містить велику кількість алкалоїдів, які дуже шкідливі для людського організму.